No hace mucho tiempo que cociné por primera vez rabo de ternera guisado.
Aunque es una carne que me encanta, la ternera suele quedarme un poco seca, por lo que no me atrevía. Me decidí a probarlo cuando vi la receta en tecnopuchero y caí en que podía adaptarla a la GM. Así la cosa cambia!!!
Los ingredientes
1.500 grs de rabo de ternera
1 Cebolla
2 pimientos verdes
2 ó 3 zanahorias
1 tomate grande maduro
2 ó 3 dientes de ajo
Vino blanco
2 clavos de olor
Nuez moscada molida
Harina
Aceite de oliva
1 pastilla de avecrem
Primero enharinamos ligeramente los trozos de carne, y les damos unas vueltas en la olla, en la que previamente hemos puesto un buen chorro de aceite de oliva.
Retiramos la carne y pochamos la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo, (yo los pongo enteros porque los retiro cuando están dorados), los pimientos cortados a tiras, las zanahorias a rodajas (yo dejo un trocito de zanahoria para pinchar los clavos, así puedo retirarlos cuando triture las verduras para hacer la salsa) y el tomate a cuartos.
Cuando está casi pochada la verdura, incorporamos el rabo, y removemos para que se mezcle bien, dejamos unos minutos y añadimos la pizca de nuez moscada, la pastilla de avecrem, los dos clavos (pinchados en la zanahoria) y el vasito de vino blanco, y cuando se evapore solo nos faltará poner un vaso pequeño de agua y cerrar la olla
50 minutos
En este tiempo la carne queda en su punto, tan tierna que se separa del hueso, y muy muy jugosa
Trituramos las verduras y rectificamos de sal si hace falta.
Se me olvidó poner en los ingredientes una buena barra de pan para mojar en la salsa!!!
Que esto está riquísimo ….