Con las bajas temperaturas que estamos teniendo estos días, no hace falta decir que lo que más apetece tomar es un buen tazón de sopa bien calentito. Como seguro que a vosotr@s os pasa lo mismo, os dejo una receta de una sopa muy sencilla y riquísima que seguro que os hace entrar en calor y os levanta el ánimo para seguir aguantando el frio que todavía está por llegar.

SOPA DE ALBÓNDIGAS
Ingredientes:
1 paquete de verduras para el caldo (nabo, chiribía, puerro, apio, zanahorias) También podemos añadir col, acelgas …. cuantas más verduras pongamos más rico nos quedará el caldo
1 cebolla
1 pastilla de caldo de carne
2 litros de agua
1 bote de garbanzos cocidos
50 grs de galets
1 taza de queso rallado
Para las albóndigas
250 grs de carne picada de ternera
Miga de pan mojado en leche
Perejil picado
1 huevo
Sal


Elaboración:
En una olla grande con los dos litros de agua hirviendo, poner a cocer todas las verduras, y la pastilla de caldo a fuego vivo durante 40 minutos.
A mitad de la cocción añadimos los garbanzos. Como veis en la foto, para ellos he utilizado una red especial para cocer, es muy cómoda cuando queremos como en este caso, utilizar solo el caldo de la cocción porque basta con retirar la bolsa para apartar los garbanzos.

Mientras tanto en un bol grande mezclamos bien todos los ingredientes de las albóndigas y las dejamos reposar 10 minutos.
Después formamos pequeñas albóndigas que tendremos reservadas hasta que el caldo de verduras esté terminado.

Una vez tenemos hecho el caldo de verduras, colamos y volvemos a poner al fuego con las albóndigas y la pasta durante diez minutos más, o hasta que la carne y la pasta estén a nuestro gusto.

Servimos la sopa recién hecha y ponemos en la mesa el queso rallado para que cada comensal se sirva a su gusto.


OJO, que de esta receta lo utilizamos todo: Reservamos un poco de caldo y cocemos en el unas patatas, cuando estén tiernas añadimos las verduras que no hemos utilizado y un poco de mantequilla y trituramos.  Tendremos un riquísimo puré de verduras.
Para el mes de Enero, la propuesta de Memories d´una cuinera es la tortilla

Hace unas semanas, en el mercado de antiguedades de les Glories, en Barcelona, compré varios libros de cocina, uno de ellos dedicado en exclusiva al bacalao, y siguiendo una de sus recetas he preparado para esta ocasión una
Tortilla de bacalao y patatas
Antes de daros la receta, os aclaro, que puse la mitad de todos los ingredientes menos los huevos. Me parecía muy poco solo dos huevos para medio kilo de patatas y 400 gramos de bacalao. Creo que no me equivoqué porque a nuestro gusto ha quedado perfecta.

Ingredientes

200 gramos de bacalao desalado
250 de patatas
½ cebolla
2 huevos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil

Elaboración
Cocemos el bacalao en una cacerola con agua hirviendo, durante aproximadamente 5 minutos. Lo desmenuzamos.

Por otro lado cocemos las patatas con la piel. Cuando estén tiernas las pelamos y las chafamos con el tenedor, hasta obtener un puré.
En un bol mezclamos bien las patatas, con el bacalao y los huevos. Añadimos la cebolla picada muy muy pequeña junto con el perejil e integramos bien todos los ingredientes.
Rectificamos de sal y añadimos la pimienta a nuestro gusto.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, bien caliente ponemos toda la preparación alisándola bien con el dorso del tenedor.
La cocemos a fuego medio hasta que esté bien doradita por los lados.


Nosotros la hemos acompañado con unas rebanadas de  pan con tomate y aceite.  Nos ha parecido que estaba muy rica y seguro que  la repetiremos, pero será en versión mini-tortillas de bacalao.
Espero que os guste !!



El fin de semana empezó Alcampel, (Huesca) dando el último adiós a un amigo de juventud de Alfredo, una muerte repentina, que nos ha dejado a todos consternados.

Al mismo tiempo, el circuito de velocidad de Alcañiz Motorland, inauguraba su calendario de competiciones para 2012 celebrando la Maratón solidaria “la invernal” cuyos beneficios irán destinados a una causa benéfica: La federación Aragonesa de asociaciones de familiares de Enfermos de Alzheimer.
En su II edición el evento ha batido records de participación con más de 1000 participantes inscritos. Que disputaron en la jornada del sábado las pruebas de ciclismo, y el domingo las de atletismo y patinaje todas ellas en sus diferentes modalidades individuales o por equipos.

Ha sido un  fin de semana de deporte y solidaridad en el que Esther, Ana y Alba participaban comprando unas bonitas chapas en los stands de la organización, y nosotros apoyando a nuestro amigo Diego, que allá donde se pida aportar un granito de arena, el aporta la montaña y se atrevió a disputar la durísima prueba combinada en la categoría individual.
100 Kilómetros en la prueba de bicicleta del sábado y 42 Kilómetros de la maratton del Domingo
Con un tiempo de casi seis horas y medias de competición Diego Castillo, se proclamaba vencedor de la prueba, con más de 30 minutos de ventaja sobre el segundo competidor, y nos regalaba la gran satisfacción de compartir con él la alegría de este pódium en lo más alto.

buscando páginas que hablaran del evento he encontrado esta de un participante de la prueba, no dejeis de ver las fotos aquí : blog de Alvaro Villa    

Gracias Diego & famili, por ponerle el punto dulce a un amargo fin de semana.
Adiós Jesús, te recordaremos siempre.

Por fin se acerca el fin de semana.
Y para que podamos disfrutarlo mucho, trabajando poco, os propongo preparar en la olla rápida  un tradicional guiso de carne que podemos hacer hoy y que estará más rico para comer mañana.
Yo lo he hecho en la GMp

TERNERA A LA JARDINERA
 

Ingredientes para dos personas
500 grs de carne de ternera cortada a tacos
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 o 3 zanahorias grandes
Guisantes 200 grs de guisantes
Unas hojas de laurel
1 chorrito de brandy
1 pastilla de caldo de carne
1 pizca de pimienta
Aceite de oliva.
1/2  vaso de agua
La elaboración no puede ser más sencilla
En la misma olla ponemos un chorrito de buen aceite de oliva, y cuando esté caliente doramos la carne por todos los lados.
A continuación añadimos las zanahorias cortadas a rodajas no muy finas y la cebolla rallada o cortada  muy muy fina.
Removemos bien, y añadimos un buen chorro de brandy
Dejamos cocer unos minutos antes de incorporar el resto de ingredientes:
La pastilla de caldo de carne desmenuzada
los guisantes, el laurel, la pimienta y el agua.
Tapamos la olla y
Programamos 20 minutos. 
¡¡¡ Y el resultado no puede ser más rico !!!

Que aproveche.
Que más se puede pedir  que  una rica comida  en buena compañía para disfrutar del fin de semana.
Chin, Chin

Tal y como nos explicaban en el círculo, he encontrado recetas de pie con masas de todo tipo:  de masa quebrada, el hojaldre, galletas, una masa hecha con patatas .....

Yo como no había comido nunca este plato, he preparado la receta de pie clásica de carne de ternera y cobertura de hojaldre.

Ingredientes :
3 cebollas medianas
2 zanahorias
2 ramitas de apio
2 hojas de laurel
1 ramita de romero
500 de carne picada de ternera de buena calidad
1 cucharadita de mostaza
 2 cucharadas de harina y un poco más para espolvorear
1 cubito de caldo
1 plancha de hojadre (lidl)
aceite de oliva
1 puñado de queso rallado
1 huevo para pintar el hojadre
1 cucharada sopera de harina
1 litro de agua

Elaboración
Empezamos por picar gruesas las cabollas, las zanahorias y el apio y pocharlas en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva.
Añadimos la carne picada, removiendo bien, para que no queden trozos demasiado grandes.
En el momento que añadimos la carne ponemos también la mostaza y las aromáticas (el laurel y el romero)
Una vez tengamos bien integradas las verduras con la carne, desmenuzamos el cubito de caldo y añadimos la cucharada de harina, removemos y regamos con el litro de agua bien caliente.
Cocinamos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Iremos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
El resultado tiene que ser una carne y verduras muy  tiernas y la salsa muy espesita.
Dejaremos enfriar la carne antes de disponerla en una fuente para horno
Espolvoreamos con el queso rallado por encima
y cubrimos con la masa de hojadre, apretando bien en los bordes para que al subir durante la cocción no se nos despegue. Pintamos la superficie con el huevo batido
Llevamos al horno precalentado a 180º. El tiempo de cocción depende del horno, entre 30 y 40 minutos, hasta que el hojaldre está dorado.

Y este es el resultado de mi primer pie salado, sin duda el primero de muchos, porque este plato nos ha encantado, y me apetece mucho probar otras otras versiones.
y a los que no lo conoceis os animo a probarlo!!!!!
¡¡¡Como somos !!!!

Tengo unas fotos guardadas de un postre tan sencillo que no necesita ni receta.
Es un invento de mi marido de los días que le "toca" a  él preparar la cena.  Así de  vistoso y sin complicaciones

YOGUR  NATURAL CASERO CON GRANADA
tan sencillo como poner sobre un yogur natural casero, la fruta fresca recién desgranada. Y tan rico, que me dan ganas de contagiarme de esa naturalidad que tienen ellos para hacer las cosas fáciles.
Una de los primeros propósitos de mi lista del Año Nuevo, es "no complicarme la vida" o por lo menos intentarlo....
Pero el motivo por el que publico este postre, porque no pensaba hacerlo, y por el que empiezo esta entrada diciendo ¡¡Como somos!! es porque continuo con mi racha de pillarlo todo, no he tenido bastante con las cervicales, la afonía inespecífica que me ha dejado sin voz durante 4 días, que ahora tengo también un virus intestinal. Estoy a dieta blanda  y está prohibido tomar yogur y fruta fresca
Y ¿ os podeis creer que lo que más,  más, más  me apetece comer ahora mismo, es un yogur natural casero de esos cremositos, y poco ácidos, con muuuuuchos granitos de granada fresca llenos de dulce zumo?

¡¡¡¡¡ COMO ESTEEEEE !!!!!


 
Hola, ya estoy aquí de nuevo.


Sin entrar en muchos detalles, os cuento que desde el día 31 de Diciembre he ido encadenando distintos males, hasta hoy que por fin doy por inaugurado el 2012.

Feliz Año Nuevo a todos.

Y el primer plato del año en Don Camilo y Caldereta es Pisto con calabaza y carne picada.
Nuestra tradicional fritada de verduras Mediterranea a la que yo he añadido la calabaza y las semillas de la calabaza tostadas, que le aportan al conjunto de las verduras un toque crujiente que nos ha encantado.

Ingredientes.
Calabaza ½ calabaza
1 Cebolla grande
1 Calabacin
2 Pimiento rojo
2 Pimientos verdes
1 Berenjena
1 Kilo de Tomates (puede ser natural de lata 800 grs)
Semillas de calabaza.
Carne picada de ternera
Chorrito de brandy
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal, pimienta
1 pizca de azucar

Elaboración del pisto
Cortamos todas las verduras en dados.
Los pimientos sin semillas
los calabacines pelados
los tomates sin piel ni semillas. Si utilizamos tomate natural los escaldamos en agua hirviendo durante unos minutos para poder quitarle la piel con facilidad. Los trituramos y pasamos por el chino para quitarle las semillas.
la calabaza sin las semillas

En una cazuela con buen aceite de oliva vamos pochando las verduras. Las añadimos por tandas, según necesiten más tiempo
Primero los pimientos, y los dejamos unos minutos.
la cebolla, hasta que tome un poquito de color
la berenjena y el calabacín al mismo tiempo que la calabaza
y por último los tomates.
Añadimos la pizca de azucar (la cantidad depende de la acidez del tomate)
Y salpimentamos.
Dejamos que evapore el agua del tomate y que todas las verduras estén tiernas, pero enteras.
Mientras cocinamos las verduras, en una sartén doramos las pipas de calabaza.

¡¡OjO!! Las pipas que utilizo en este pisto son de una calabaza anterior, porque para poder consumirlas primero tenemos que limpiarlas de todos los hilos que se quedan adheridos al sacarlos de la calabaza, y dejarlas secar durante unos días. Después con un poco de paciencia pelar las pipas.

En la misma sartén en la que tostamos un poco las pipas cocinaremos la carne picada.
Añadimos un chorro de aceite de oliva y doramos un poco el diente de ajo entero (yo solo lo pongo para dar sabor) en el momento de poner la carne, yo lo retiro.
Doramos la carne, añadimos el chorrito de brandy y salpimentamos. Dejamos cocer tres o cuatro minutos y retiramos del fuego.
Servimos el pisto con las pipas de calabaza acompañado de la carne picada, con unas rebanadas de pan tostado.


Yo repito ¡¡¡¡ Que rico!!!