Como os prometí en la entrada anterior, aquí está la receta de los bollos de las hamburguesas de salmón.
En esta ocasión, no he cambiado ni una coma .... los hice tal cual nos lo explica Cristina en su blog Kanela y Limón.  y el resultado es expectacular, este pan es sin lugar a dudas el pan de las hamburguesas, su sabor, olor, la textura, ni le falta ni le sobra nada, es perfecto


Ingredientes:
•240g de agua tibia con 12g de levadura disuelta en ella
•1 huevo
•55g de azúcar
•500g de harina de fuerza
•7g de sal
•30g de mantequilla a punto pomada y en trocitos
Para el acabado, antes de ponerlos en el horno.
•Leche
•Semillas de Sésamo

Elaboración con la Panificadora.
En la cubeta de la panificadora ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla.
Primero liquidos (agua con la levadura disuelta), el huevo, sal y azucar y por último la harina.
Programamos masa, y tras el primer amasado, que tiene una duración aproximada de 15 minutos añadimos la mantequilla.
Una vez finalizado el programa, ponemos la masa en un bol amplio y untado con aceite de oliva y la dejamos levar tapada, hasta que doble su volumen.
Hacemos bollos de 80 gramos aproximadamente, así que con esta cantidad yo hice exactamente 11 bollos,

Como los horneé en dos tandas, hice esta foto para que podaís ver que durante el tiempo del segundo levado y el horneado los bollos doblan su volumen.



Ya solo nos queda sacarlos del horno, y colocarlos sobre una rejilla,  y si es posible esperar a que se enfrien, antes comerlos.
Con ese olor, y esa miga tierna y esponjosa, este último fué el paso más complicado de toda la receta.


No me puedo despedir sin recordaros que Eva del blog Mi cocina de recetas variadas  celebra su primer cumpleblog, y nos invita a participar en un sorteo. No dejeis de visitarla, que falta poquito.

Estos deliciosos bollitos los vi en el blog de Cristina Kanela y Limón  me llamaron tanto la atención y ella los explica tan tan tan bien, que me atreví a hacerlos por primera vez un día que tenía invitados. Los preparé la noche anterior, pero estos, los invitados no llegaron a comerlos, porque probando probando, mi maridín y yo casi nos los acabamos .... de verdad. Ja ja, no podíamos parar. Por suerte nos quedaron dos, y me sirvieron para darme cuenta que están exquisitos recién hechos, pero aunque no están mal, y pueden comerse, al día siguiente y recalentados ya no es lo mismo.
Fuí buena y al día siguiente por la tarde preparé más, para que mis amigos tuviesen sus bollitos recién hechos a la hora de cenar. 

120ml de agua
25g de leche en polvo
60g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
un sobre de levadura seca
40g de mantequilla a temperatura ambiente (el último día puse mantequilla vegetal) 

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Abril nos invita a preparar una focaccia.
Esta entrada estaba programada para publicarse ayer.  Pero por algún motivo no lo hizo; así que aunque tarde, hoy yo misma me encargo de publicarla 

• 150 gr. agua
• 425 gr. harina de fuerza
• 1 Cucharadita de azúcar (miel) 
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• 25 gr. aceite de oliva
• Romero
• Tomillo
• Albahaca
• Sal gruesa 

Pasado este tiempo la masa habrá duplicado o triplicado  su volumen. La sacaremos de la cubeta y sobre una superficie enharinada la amasaremos sin extenderla demasiado, solo para sacar el aire, dándole un poco de forma y un espesor de unos 2 cms.
Mientras precalentamos el horno ponemos un chorrito abundante de buen aceite de oliva,  las especias y la  sal gorda sobre la superficie de la focaccia e introducimos en el horno a 180º hasta que nos quede doradita; aproximadamente 15 minutos.

• Tengo mil y una aficiones: parezco “culo veo, culo deseo” pero es que me gusta probarlo todo, cuando me enseñáis algo que me gusta, yo también quiero hacerlo…
• Me encantan los animales, todos menos los que tienen que ver con la falta de higiene y las mariposas, que no me han hecho nada las pobres, pero me dan miedo. Y a ver quien lo entiende, porque no dudo en coger cualquier bicho  y veo una mariposa y salgo chillando!!!!
• Me encantan las motos. Estoy enamorada de  nuestra Stelvio y estoy deseando que llegue la hora de ponerme  el casco y subirme en ella.
• Soy apasionada de la Formula I Fan incondicional de Fernando Alonso, me da igual que toque madrugón o no acostarse, yo no me pierdo sus carreras …. Hay que estar dando ánimos aunque sea aplaudiendo o gritándole a la tele … j aja
• Aunque no me considero compradora compulsiva, si veo unos zapatos o un bolso que me gustan, no puedo quitármelos de la cabeza; y el problema es que soy de un enamoradizo que da miedooooooooo.
• No podría vivir sin el sol, me pongo muy triste. Por eso me encanta el verano, soy feliz a 40º
• La comida juega un papel importante en mi estado de ánimo, necesito comer mucho, bien y variado todos los días ….. y de que esto se cumpla depende en ocasiones el bienestar de los que están a mi lado, porque si no, no hay quien me aguante. Pobres, lo siento, aunque me proponga comportarme mínimamente bien si comemos tarde o hay que comer comida “basura” no lo consigo, pero prometo seguir intentándolo. 

 Ya sabeis que yo tengo una lista, en la que voy apuntando las recetas que me gustaría probar, son muchísimas y de lo más variado; pero puedo decir que durante la semana de las  recetas que más anoto son las de pan.
Todos los fines de semana pruebo una distinta, y sin miedo, tengo mucha suerte, mi maridin lo prueba todo... y su opinión va a misa, porque de la misma manera  que disfruta y no ahorra adjetivos cuando cocino algo que le gusta, no tiene reparos en    decir lo que no le gusta o lo que le parece  mejorable... para alguien así da gusto cocinar ¿verdad?
No había tenido tiempo de enseñaros el pan de la semana pasada. Lo vi en el blog cocinando con Kisa.



No me dió tiempo ni de hacer las fotos del corte del pan.
 Pero no os vais a quedar sin verlo, en este enlace está el blog de Kisa, teneis que verlo, parece complicado, pero ella lo explica tan bien, que siguiendo sus pasos el pan no falla. Yo disfruté muchisimo del proceso de darle forma y esperar que subiera la masa, para acabar teniendo esta bonita forma de girasol.
 Los ingredientes os los pongo exactos tal y como los pone ella, porque hay que hacer dos partes con la masa, y tienen que coincidirnos los pesos de la masa para poder hacerlo.
450grs de harina de fuerza
225ml de leche semidesnata
50grs de masa madre
15grs de miel
6grs de sal
20grs de levadura fresca
15grs de aceite
30grs de pipas de girasol
1 huevo para pincelar la masa
La Elaboración (aunque parezca un poco lioso, si veis las fotos de Kisa, enseguida está claro)
Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora
Primero los líquidos, y por último la sal, para evitar que entre en contacto directo con la levadura.
Yo puse el programa masa (1 hora y media)
Pasado el tiempo la sacamos de la máquina;  nuestra masa ha doblado el volumen.
 La pesamos
 La mia en concreto pesaba 770 gramos que hay que dividir en dos partes. Una 500 gramos y la otra  270
La porción de masa más grande formará las parte exterior del pan.
Y la trabajaremos de esta manera:
Hacemos una bola y la vamos estirando con el rodillo sin que pierda la forma redonda. Haremos dos cruces desde el centro sin llegar a los bordes, de forma que nos queden 8 picos y sacaremos cada uno de los picos hacia afuera. Son las hojas del girasol. mirar aquí
La porción de masa pequeña la amasaremos en forma de bola y la ponemos en el centro. En poco mas de una hora ha doblado su volumen ocupando por completo su espacio en el centro del pan.
Solo nos queda pintar con huevo el centro y las hojas del girasol y poner las pipas  y hornearlo durante media hora a  220º.

Ahhh la opinión del crítico:  Faltaban pipas!!  Como vereis yo puse muchisima menos cantidad que Kisa, me gustaba que se viese el doradito del centro del pan. Pués son necesarias, al poner tan poquitas algunas se tostaron demasiado. Si las hubiese puesto en abundancia, habriamos retirado las que estaban  quemaditas y hubiesemos seguido teniendo pipas encima del pan...

Últimamente mi panificadora no descansa. Hacemos pan dos o tres veces por semana.  Mi meta es llegar a saber hacer tantos panes distintos que me permitan algún día darme el gustazo de presentar una bandeja  repleta de mini panecillos variados... Y en eso estamos,  probando recetas nuevas y sobre todo disfrutando.

Hasta ahora hacía el pan introduciendo todos los ingredientes en la panificadora;  he dado un pasito más, y ahora utilizo prefermento, ¡¡¡ y menudo cambio !!!   no es que el pan de antes no estuviera bueno, que lo estaba, es que ahora es muchíiiisimo más bueno, y  tiene un aspecto y un olor  tan delicioso,  que creo que sería capaz de hacer pan aunque fuese tan solo para olerlo cuando acaba de salir del horno!!!

Estos son los ingredientes: 

Mientras sigo probando nuevas recetas de pan, hay una que siempre repite:
Es un delicioso y crujiente pan multicereales con pipas

Los ingredientes para hacerlo son:
-350 ml de Agua
1/2 paquete de mezcla para pan de cereales y pipas
que compro en lidl

Este es el preparado panificable

Desde que hace un año comprara la panificadora bifinnet, hacer pan es una de las pocas cosas que me relaja. Y como me gusta probar nuevas recetas, y observar que con pequeños cambios el pan tiene nuevos sabores y olores …. Ummmmmm
El último pan que he hecho lo encontré en el
blog de Elisa tiene unas recetas de lo más interesante, y este pan me llamó tanto la atención que me puse manos a la obra nada más verlo. Tengo que deciros que me esperaba obtener un pan “de pueblo” y nada de eso:
Me he encontrado con un exquisito pan consistente pero de miga muy tierna, de los que yo llamo pan de desayuno o de merienda, porque no se me ocurre nada más rico que un café recién hecho con una rebanada de pan español con mermelada ….

Mirar que pinta tiene más irresistible !!!



La receta es la misma que la que la de Elisa, la he seguido al pie de la letra, solo que yo la he hecho con la biffinet y el programa de amasar es el 8

Ingredientes:

500 g harina de fuerza (yo he utilizado la de Mercadona)
250 ml agua
10 g sal
25 g azúcar
50 g margarina
2 sobres de levadura de panadería o 25 g levadura fresca (yo escogi la opción levadura fresca)

Ponemos los ingredientes en la panificadora en este orden agua, margarina (a trocitos), sal, azucar, la harina y levadura. Siempre debemos seguir el orden de los ingredientes en la elaboración del pan.

Programa Masa 8 de la biffinet. La duración es de 1.30 horas

Cuando finalice el programa girar la cubeta dejando caer la masa sobre una superficie enharinada, casi no me hizo falta ni darle forma, tiene una consistencia que le hace caer con la forma del pan. Le hacemos unos cortes con una cuchilla afilada y lo colocamos en una bandeja con papel de horno y lo metemos en el horno que habremos precalentado previamente e introducido un recipiente con agua en el momento de encenderlo, el vapor que genera ayudará a que obtengamos un pan con una corteza más brillante, fina y crujiente y que se abran bien los cortes que hemos realizado

Aunque no lo parezca, el corte del pan es importante y debe hacerse con la cuchilla bien afilada, que no desgarre la masa, y haciendo el corte inclinado no en perpendicular al pan. Los hacemos para que al expandirse la masa en el horno no se abra por cualquier sitio restando uniformidad al pan.

Todo un mundo este del pan que cuanto más conozco más me gusta
... quien me lo iba a decir hace un año, cuando solo comía pan bimbo ...Lo que me estaba perdiendo!!!