Gelatina de mermelada de manzana y caqui
Gelatina de mermelada de manzana y caqui, 
con  nueces y arándanos.

Después de los días que me pasé buscando la receta de la mermelada de manzana y caqui y de involucraros en la búsqueda hasta que dimos con Mª José, os debía por lo menos unas fotos y unas cuantas propuestas de la famosa mermelada.



Ha sido todo un placer, porque está tannnn rica que dan ganas de ponerle mermelada a todo lo dulce y a todo lo salado, y comérsela a cucharadas, así que enseguida se me ocurrió  que podía hacer una gelatina de mermelada de manzanas y caqui. Y  añadí unas nueces y unos arándamos deshidratados.

 DE-LI-CIO-SO

 Buenísimo en una ensalada de brotes y queso  ....

Un bocado exquisito de queso fresco ....

El acompañamiento ideal en un plato de frutas .... 
Esta gelatina de  mermelada hace feliz al plato en el que la pongas. 

Tengo que empezar por deciros que la receta era de Maria Jesús de blog  Con dos huevos     Desde que  la vi en su blog  ya tenía claro que me iba a encantar pero  que tenía que hacerla con fructosa y menos dulce para que pudiese acompañar tanto a dulce como a salado.

Esta es mi adaptación: 
1 kilo de manzanas maduras 
2 caquis (variedad persimon)
450 gramos de fructosa 
1 palo de canela
el zumo de 1/2 limón 
*Maria Jesús pone un limón entero, pero al reducir la  cantidad de fructosa, me pareció conveniente hacerlo también con el limón. 

Elaboración
Yo lo hice en la panificadora con el programa de la mermelada
Cortar la fruta a trocitos  e introducir todos los ingredientes dentro de la cubeta de la panificadora
El programa tiene una duración de hora y media. Transcurrida la primera media hora retirar la canela.
Finalizado el programa batir  y verter en tarritos que mantendremos boca abajo durante 24 horas.

y ya la tenemos lista para consumir

Si la hacemos de manera tradicional, sin máquina,  ponemos al fuego todos los ingredientes y vamos removiendo de vez en cuando, con cuidado de que no se pegue, a la media hora de cocción retiramos la canela, batimos bien y volvemos a poner al fuego hasta que tenga la textura deseada.


Con una parte de la mermelada hice la gelatina
Ingredientes 
Aprox 250 grs de mermelada de manzana y caqui
1 hoja de gelatina
nueces y arándanos al gusto

Elaboración
Siguiendo las instrucciones de uso de la gelatina hidratar la hoja primero en agua fria  e incorporarla directamente a la mermelada cuando todavía esté caliente, se disolverá perfectamente.
Yo preparé un molde de bizcochos forrando la parte de abajo con papel film transparente, así evitaba que se quedara la gelatina pegada y después se desmoldó con mucha facilidad. 
Verter la preparación en el molde y colocar encima las nueces y los arándanos deshidratados. Llevar al frigorífico durante un mínimo de dos horas.
Ya solo nos queda ponerla en cuantos platos se nos ocurra, esta gelatina es "camaleónica"  su sabor y textura se adaptan  a la perfección a cada plato dando la sensación de que 
¡¡¡¡¡no puede mejorarse de ninguna de las maneras!!!! 

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Crêppes rellenos de helado de vainilla y chocolate
Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa.
Crêpe
En su versión dulce, yo he escogido preparar un delicioso crêpe
Relleno de helado de vainilla y chocolate


Los ingredientes para hacer unos 9 creppes dulces
2 huevos
500 ml de leche
250 grs de harina
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de azucar
mantequilla (para la sarten)

La elaboración de los crêppes es muy sencilla
Mezclaremos todos los ingredientes con la minipimer y los dejamos reposar  media hora aproximadamente.
Pasado este tiempo calentamos una sartén y ponemos un trocito de la mantequilla. En el momento que se funda podemos esparcirla con un pincel de cocina para que la impregne toda y los crêpes no se peguen.
Vertemos un cucharón de la masa en la sartén, y veremos que a los pocos segundos si la movemos el crêpe de despega con facilidad; es el momento de darle la vuelta con mucho cuidado de que no se rompa.
Repetimos el proceso hasta que terminemos la masa.


Para preparar este crepe relleno tendremos preparada una bola grande de helado de vahinilla y chocolate. Con anterioridad yo rellené un molde redondo forrado con papel transparente, con el helado;  y lo reservé en el congelado hasta el momento de utilizarlo.  Pensar que tenemos por un lado una masa caliente en la sartén y por otra helado, el único secreto es hacerlo rápido y tener todos los utensilios de cocina y los ingredientes de la decoración como el sirope y los fideos  de chocolate preparados.
Hacemos el crêp y cuando le damos la vuelta  y tome color por la parte de abajo antes de sacarla de la sartén,  ponemos el helado en el centro y cerramos rápidamente dándole la forma lo más redonda posible.


Si lo servimos al momento, al cortar  disfrutaremos de esa deliciosa sensación del helado empezando a derretirse junto a un crep sabroso y muy caliente. 

Todo un lujo para el paladar que no podeis dejar de probar.
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Sandwich
Un  Sandwich 
original y saludable 


Con este sandwich me uno al  reto de Santa Teresa de crear un sandwich  nutritivo, original y con ingredientes de primera calidad. 


Ingredientes para este sandwich
Tres rebanadas de pan de molde (33grs) 
2 filetitos de pechuga de pollo (aprox 50grs) 
3 rodajas de un tomate mediano (100 grs aprox)
lechuga cortada en juliana (15 grs)
1 loncha de jamón dulce (25 grs)
1 loncha de queso de cabra (25 grs)
30 grs de aguacate 
1 ml de mayonesa 

Tostamos las rebanadas de pan de molde
mientras en una sarten muy caliente doramos el pollo, las rodajas de tomate y las lonchas de jamón y queso.
En la primera rebanada de pan colocamos el tomate y sobre el  la mitad de la mayonesa.  Encima ponemos los filetes de pollo 
Cubrimos con la segunda rebanada de pan de molde bien untada con el aguacate y ponemos sobre ella la lechuga y el resto de la mayonesa,  el jamón y el queso calientes. 
Terminamos el sándwich  poniendo la última rebanada de pan de molde tostado.

Podemos acompañarlo con un bol de snacks de trigo y salsa guacamole y ya tenemos una deliciosa cena,  rápida, rica y saludable. 
 ¡¡No se puede pedir más!!
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pasta fresca larga
Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Febrero nos invita a preparar todo un clásico de la cocina italiana La pasta fresca
Yo he preparado
FETUCCINNE negros 





CON MARISCO y ALCACHOFAS 


Ingredientes 
  • 1 huevo por cada 100gramos de harina.
  • 1 bolsita de tinta de calamar congelada 

Yo utilicé 200 gramos de harina y dos huevos

Elaboración 

A máquina :  Ponemos 1 huevo en un vaso con la tinta de calamar descogelada y  batimos bien la mezcla 
En la cubeta de la  máquina  ponemos primero la harina y después los huevos en el progama masa, hasta que se forme la bola.  Trabajamos fuera 1 minuto y dejamos reposar durante media hora

A mano:  En un bol grande disponer la harina en forma de volcán,  y añadir los huevos mezclándolos con la harina poco a poco,  con los dedos ir añadiendo la harina de los laterales al centro. Hasta formar una bola homogenea, elástica y sin grumos.   Dejarla reposar durante media hora.

Extendido y corte de la pasta:  
Pasada la  media hora de reposo de las pasta, la dividimos en porciones más pequeñas para facilitar su corte y extendido.  Yo lo he hecho con la máquina 
Con máquina :  Tomar una de las porciones de masa, y estirar un poco con el rodillo.
Espolvorear la superficie con una pizca de harina para que no se pegue y pasar por la máquina empezando por el número más alto (en la mia el 7) hasta darle el grosor deseado (yo lo hice hasta el 2) pasándola dos veces por cada medida.
Si la masa se estira con facilidad y después de cada pasada continua lisa y brillante no es necesario añadir más harina.
Para cortarla pasar la masa ya estirada por los rodillos cortadores de la forma escogida.

Manual :  tomar  cada una de las porciones de la masa estirándola con el rodillo, sin hacer demasiada fuerza,  girarla y seguir estirando hasta obtener una lámina de unos 2 mm. de grosor  y del largo de la pasta. 
Mientras vamos extendiendo la masa, se deber ir enharinando varias veces, la masa y el rodillo.
Con un cuchillo muy afilado, se cortará la pasta dándole el ancho deseado.

Ya podemos utilizar la pasta.
Pero si preferimos guardarla, podemos mantenerla en la nevera 3 ó 4 días. Para  que se conserve en perfectas condiciones, la enharinamos y la dejamos secar durante 24 horas. Formamos varios nidos y la guardamos en un recipiente cerrado en la nevera.

Receta de los 
FETUCCINNE negros con Marisco y alcachofas 

Esta receta es ideal para potenciar el sabor  de nuestros fetuccinne negros.

Cocemos la pasta fresca  al dente en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva
En una cazuela doramos los langostinos y las alcachofas que hemos cortado a cuartos.
Los reservamos y en la misma cazuela,  preparamos la salsa, haciendo un sofrito con cebolla muy picadita y tomate natural sin semillas ni piel.
Cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos un vasito de vino blanco, y unas hojas de laurel, y volvemos a incorporar las alcachofas y   los langostinos y añadimos las almejas. Dejamos cocer a fuego suave, hasta que las almejas se abran y las alcachofas estén tiernas.  Salpimentamos  y  mezclamos la salsa recién hecha con la pasta fresca.

Y a la mesa a disfrutar de un mar de intensos sabores




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¿¿Receta mermelada de manzana y persimon??
Esta Navidad, algun@ de vosotr@s  puso en su blog una receta de mermelada de manzanas y persimon.
Imprimí la receta en papel y  la hice el mismo día, así que no tuvo tiempo ni de pasar por mi libreta "de pendientes"
Es una mermelada buenísima, y ahora que quiero volver a hacerla, no encuentro la receta.
Ni en casa, ni en la red  ..... por eso os pido Ayuda
¿Alguien la recuerda?
¿ Fuiste tu?
Si alguien tiene alguna información sobre la mermelada extraviada ......!!!!
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Pollo a la Crema de Naranja
POLLO A LA CREMA DE NARANJA 
ACIDA  con ALMENDRA

Tuneando recetas por obligación ....
Hace unos días vi esta receta en el blog de Ana de  Viento y Bambú.
Me encantó.  Hay que platos que,  sea  por los ingredientes o por la presentación  nos resulta  dificil no probarlos Ya, solo con verlos ya sabes que te van a encantar.
Ana  había tomado la receta de  Loli  de Mi Alacena  y había hecho algunas variaciones.
Loli, tomó la receta de una revista, y también  la adaptó a su gusto añadiendo algunas variaciones.
Yo junté las dos recetas, y tomé cosas de las dos. Pero al  final,  yo también tuve que hacer unas variaciones,  esta vez eran obligadas!!!!


INGREDIENTES  Para dos personas
1 pechuga
2 muslos de pollo deshuesados
1 cebolla grande
Zumo de dos naranjas
1 pizca de especias para carne
6 cucharadas de queso fresco Quark 
Sal
pimienta
Aceite de oliva
1 chorrito de brandy
Harina para enharinar el pollo

Cortar  el pollo en tacos grandecitos.
Pasarlos por harina y dorar un poco en una  cazuela con un chorrito de aceite de oliva, cuando tengan un poco de color, añadimos la cebolla cortada en juliana y  la rehogamos unos minutos.
Salpimentamos y añadimos las especias  y el zumo de las naranjas y lo dejamos cocer; como son trozos sin hueso, con 10 minutos será suficiente.
Sacamos los trozos de pollo de la cazuela  y reservamos (yo los pincho con palillo, para evitar llevarme cogidos al tenedor los trocitos de cebolla)
Con la minipimer  trituramos la cebolla  y los jugos de la cocción,   añadimos el queso  fresco hasta obtener una salsa espesita y volvemos a  ponerla  en la cazuela junto con el pollo.

Fué   en el momento de probar la salsa para rectificar de sal,  cuando me di  cuenta de  que las naranja que había utilizado eran  ácidas, muy ácidas y le daban un sabor fortísimo a la salsa.
Por lo que tuve que recurrir  a poner yo también mis variaciones “obligadas” 
Un cucharón de caldo de verduras bien caliente, 6 cucharadas más de queso fresco y  un puñado generoso  de almendra molida fueron suficientes para  que la salsa resultase deliciosa.  
Y quedase así de bien acompañado de un arroz salvaje  


El tunning de Socorro, estuvo genial para salvar la cena y para darme la gran satisfacción de poner en funcionamiento mis recursos culinarios, pero  como receta  me quedo con la unión de las de Ana y  de  Loli    a no ser que vuelva a encontrarme con naranjas como estas!!! 

Y aquí, como en los juegos en los  que uno dice una frase y el siguiente añade algo de su cosecha, queda una cadena de la receta del pollo con crema de naranja.  Me pregunto si algún día los protagonistas no eran un pavo y un limón y alguien los tuneo !!!


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Pan de San Antonio
Ni yo misma me reconozco cuando veo las recetas de pan que tengo acumuladas pendientes de  preparar.
Hasta hace un tiempo, que tuvimos la gran idea de comprar una panificadora, yo apenas comía pan;  me encantan las salsas, pero me las comía con la cuchara, en los huevos fritos mojaba las patatas y los bocadillos eran de pan Bimbo ...... en fin,  sin comentarios ....
He rectificado, y tengo que recuperar el tiempo perdido,  ahora me encanta el pan, y hacerlo es una de las pocas cosas que me relaja,  y  quedarme embobada mirando como sube en el horno no me parece una pérdida de tiempo.... 
Desde que empecé a hacer pan, creo que  pocas veces he repetido receta, siempre hay alguna nueva, algo que probar o que mejorar, así que siempre tengo la ilusión de ver el resultado

Esta receta  la copié  del blog La cocina de Mesilda. son unos panecillos tiernos, pero con sabor a pan, que ella nos presentaba en dos versiones: dulces o salados.
Yo hice primero los salados



INGREDIENTES
1/2 kg. de harina de fuerza 
25 gr. de levadura fresca
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar (yo puse miel)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
250 ml. de agua
Aceite y agua para pintar 

ELABORACIÓN 
Panificadora:
Introducimos todos los ingredientes en la panificadora primero los líquidos, después la sal y el azucar (yo puse una cucharada de miel), aceite de oliva, la harina y por última la levadura fresca disuelta en un poquito de agua templada.
Manual:  
Mezclamos la harina con la sal y el azúcar.
Formamos un volcán y en el centro añadimos poco a poco el agua y la levadura fresca que habremos disuelto previamente en un poquito de agua templada.
Amasamos durante  unos minutos hasta formar una bola lisa y brillante.  Y la dejaremos reposar en un lugar cálido y tapada durante 1 hora. 
En ese tiempo la masa ha doblado volumen, la desgasificamos estirándola con las manos y formamos los panecillos tomando porciones de unos 60 gramos aproximadamente. 
Los dejamos reposar tapados en la bandeja del horno 20 minutos más, antes de darles unos cortes y dejarlos reposar por última vez otros 40 minutos, hasta que doblen su volumen.
Mientras precalentamos el horno a 200º. 
Antes de introducir los panecillos en el horno, los pintamos con una mezcla de agua y aceite para que nos queden doraditos.
Horneamos a 200º 10 minutos y 10 minutos más a 180º

El olor de estos panecillos mientras se están horneando es irresistible .....

Yo empecé a prepararlos por la tarde, y  al hacer los cálculos del tiempo no tuve en cuenta que no tenía que  contar solo los 10 minutos de hacer la masa, y los de reposo, se me olvidó  que cortar y pesar las porciones,  dar forma a los panecillos y demás tareas del proceso también llevaban su tiempo, así que cuando los bollos salían del horno eran ya  pasadas las doce de la noche. Pero no os penséis que  me había quedado en la cocina sola,  a pesar de ser tan tarde mi maridín estaba allí pegadito a mi lado, pero no me estaba haciendo compañía,  nooooooo;  el estaba con su cuchillo y su bote de mermelada y la mantequilla esperando para comerse un bollo ..... 
¡¡¡¡ no podía esperar a mañana!!!!! Aunque bien pensado,  ya era mañana.....
Éxito total.  
Tanto que a pesar de que estoy impaciente por probar nuevas recetas de pan, esta ya la he repetido. 
Nos ha encantado el pan de San Antonio 

En esta entrada os he contado algunas cosillas sobre mi. Es inevitable, que cuando escribimos en nuestro blog, o dejamos comentarios a nuestr@s amig@s blogueros, sea  cual sea el tema que tratemos, revelemos   detalles sobre lo que nos gusta o lo que no nos gusta, eso nos hace conocernos tod@s un poquito más y  de eso trata ¿no?  
Seguramente  para eso se creó este  premio que desde hoy luce en este blog 



Me lo han traido 
Pili de Tu E-Chef
y Maida de Toma Pan  y Moja 
Mari  Luz  Hoy no se que cocinar
Estoy  re-que-te -encantada, gracias a las tres 
Soy muy afortunada, lo he recibido por partida triple y las tres me pedían que contaran 7 cosas sobre mi.
Pués allá voy 
  • Tengo mil y una aficiones: parezco “culo veo, culo deseo” pero es que me gusta probarlo todo, cuando me enseñáis algo que me gusta, yo también quiero hacerlo…
  • Me encantan los animales, todos menos los que tienen que ver con la falta de higiene y las mariposas, que no me han hecho nada las pobres, pero me dan miedo. Y a ver quien lo entiende, porque no dudo en coger cualquier bicho  y veo una mariposa y salgo chillando!!!!
  • Me encantan las motos. Estoy enamorada de  nuestra Stelvio y estoy deseando que llegue la hora de ponerme  el casco y subirme en ella.
  • Soy apasionada de la Formula I Fan incondicional de Fernando Alonso, me da igual que toque madrugón o no acostarse, yo no me pierdo sus carreras …. Hay que estar dando ánimos aunque sea aplaudiendo o gritándole a la tele … j aja
  • Aunque no me considero compradora compulsiva, si veo unos zapatos o un bolso que me gustan, no puedo quitármelos de la cabeza; y el problema es que soy de un enamoradizo que da miedooooooooo.
  • No podría vivir sin el sol, me pongo muy triste. Por eso me encanta el verano, soy feliz a 40º
  • La comida juega un papel importante en mi estado de ánimo, necesito comer mucho, bien y variado todos los días ….. y de que esto se cumpla depende en ocasiones el bienestar de los que están a mi lado, porque si no, no hay quien me aguante. Pobres, lo siento, aunque me proponga comportarme mínimamente bien si comemos tarde o hay que comer comida “basura” no lo consigo, pero prometo seguir intentándolo. 
Pasar este premio a quince blogs me resulta imposible, creo que ya lo tenemos tod@s!!!! así que invito a los que todavía no nos hayan contado esas 7 cosillas que queremos saber .... que se confiese...


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