Don Camilo y Caldereta

Sopa de albóndigas

2012-01-31T13:58:00.000+01:00

Con las bajas temperaturas que estamos teniendo estos días, no hace falta decir que lo que más apetece tomar es un buen tazón de sopa bien calentito. Como seguro que a vosotr@s os pasa lo mismo, os dejo una receta de una sopa muy sencilla y riquísima que seguro que os hace entrar en calor y os levanta el ánimo para seguir aguantando el frio que todavía está por llegar.

SOPA DE ALBÓNDIGAS

Ingredientes:

1 paquete de verduras para el caldo (nabo, chiribía, puerro, apio, zanahorias) También podemos añadir col, acelgas …. cuantas más verduras pongamos más rico nos quedará el caldo

1 cebolla
1 pastilla de caldo de carne
2 litros de agua
1 bote de garbanzos cocidos
50 grs de galets
1 taza de queso rallado
Para las albóndigas
250 grs de carne picada de ternera
Miga de pan mojado en leche
Perejil picado
1 huevo
Sal

Elaboración:

En una olla grande con los dos litros de agua hirviendo, poner a cocer todas las verduras, y la pastilla de caldo a fuego vivo durante 40 minutos.

A mitad de la cocción añadimos los garbanzos. Como veis en la foto, para ellos he utilizado una red especial para cocer, es muy cómoda cuando queremos como en este caso, utilizar solo el caldo de la cocción porque basta con retirar la bolsa para apartar los garbanzos.

Mientras tanto en un bol grande mezclamos bien todos los ingredientes de las albóndigas y las dejamos reposar 10 minutos.

Después formamos pequeñas albóndigas que tendremos reservadas hasta que el caldo de verduras esté terminado.

Una vez tenemos hecho el caldo de verduras, colamos y volvemos a poner al fuego con las albóndigas y la pasta durante diez minutos más, o hasta que la carne y la pasta estén a nuestro gusto.

Servimos la sopa recién hecha y ponemos en la mesa el queso rallado para que cada comensal se sirva a su gusto.

OJO, que de esta receta lo utilizamos todo: Reservamos un poco de caldo y cocemos en el unas patatas, cuando estén tiernas añadimos las verduras que no hemos utilizado y un poco de mantequilla y trituramos. Tendremos un riquísimo puré de verduras.

Tortilla de bacalao y patatas

2012-01-24T11:39:00.001+01:00

Para el mes de Enero, la propuesta de Memories d´una cuinera es la tortilla

Hace unas semanas, en el mercado de antiguedades de les Glories, en Barcelona, compré varios libros de cocina, uno de ellos dedicado en exclusiva al bacalao, y siguiendo una de sus recetas he preparado para esta ocasión una

Tortilla de bacalao y patatas

Antes de daros la receta, os aclaro, que puse la mitad de todos los ingredientes menos los huevos. Me parecía muy poco solo dos huevos para medio kilo de patatas y 400 gramos de bacalao. Creo que no me equivoqué porque a nuestro gusto ha quedado perfecta.

Ingredientes

200 gramos de bacalao desalado
250 de patatas
½ cebolla
2 huevos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil

Elaboración
Cocemos el bacalao en una cacerola con agua hirviendo, durante aproximadamente 5 minutos. Lo desmenuzamos.

Por otro lado cocemos las patatas con la piel. Cuando estén tiernas las pelamos y las chafamos con el tenedor, hasta obtener un puré.
En un bol mezclamos bien las patatas, con el bacalao y los huevos. Añadimos la cebolla picada muy muy pequeña junto con el perejil e integramos bien todos los ingredientes.
Rectificamos de sal y añadimos la pimienta a nuestro gusto.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, bien caliente ponemos toda la preparación alisándola bien con el dorso del tenedor.
La cocemos a fuego medio hasta que esté bien doradita por los lados.

Nosotros la hemos acompañado con unas rebanadas de pan con tomate y aceite. Nos ha parecido que estaba muy rica y seguro que la repetiremos, pero será en versión mini-tortillas de bacalao.

Espero que os guste !!

Con sabor "agridulce" Adiós y Podium

2012-01-23T13:49:00.001+01:00

El fin de semana empezó Alcampel, (Huesca) dando el último adiós a un amigo de juventud de Alfredo, una muerte repentina, que nos ha dejado a todos consternados.

Al mismo tiempo, el circuito de velocidad de Alcañiz Motorland, inauguraba su calendario de competiciones para 2012 celebrando la Maratón solidaria “la invernal” cuyos beneficios irán destinados a una causa benéfica: La federación Aragonesa de asociaciones de familiares de Enfermos de Alzheimer.

En su II edición el evento ha batido records de participación con más de 1000 participantes inscritos. Que disputaron en la jornada del sábado las pruebas de ciclismo, y el domingo las de atletismo y patinaje todas ellas en sus diferentes modalidades individuales o por equipos.

Ha sido un fin de semana de deporte y solidaridad en el que Esther, Ana y Alba participaban comprando unas bonitas chapas en los stands de la organización, y nosotros apoyando a nuestro amigo Diego, que allá donde se pida aportar un granito de arena, el aporta la montaña y se atrevió a disputar la durísima prueba combinada en la categoría individual.

100 Kilómetros en la prueba de bicicleta del sábado y 42 Kilómetros de la maratton del Domingo

Con un tiempo de casi seis horas y medias de competición Diego Castillo, se proclamaba vencedor de la prueba, con más de 30 minutos de ventaja sobre el segundo competidor, y nos regalaba la gran satisfacción de compartir con él la alegría de este pódium en lo más alto.

buscando páginas que hablaran del evento he encontrado esta de un participante de la prueba, no dejeis de ver las fotos aquí : blog de Alvaro Villa

Gracias Diego & famili, por ponerle el punto dulce a un amargo fin de semana.

Adiós Jesús, te recordaremos siempre.

Ternera a la Jardinera en la olla GMp

2012-01-20T15:38:00.001+01:00

Por fin se acerca el fin de semana.

Y para que podamos disfrutarlo mucho, trabajando poco, os propongo preparar en la olla rápida un tradicional guiso de carne que podemos hacer hoy y que estará más rico para comer mañana.

Yo lo he hecho en la GMp

TERNERA A LA JARDINERA

Ingredientes para dos personas

500 grs de carne de ternera cortada a tacos

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

2 o 3 zanahorias grandes

Guisantes 200 grs de guisantes

Unas hojas de laurel

1 chorrito de brandy

1 pastilla de caldo de carne

1 pizca de pimienta

Aceite de oliva.

1/2 vaso de agua

La elaboración no puede ser más sencilla

En la misma olla ponemos un chorrito de buen aceite de oliva, y cuando esté caliente doramos la carne por todos los lados.

A continuación añadimos las zanahorias cortadas a rodajas no muy finas y la cebolla rallada o cortada muy muy fina.

Removemos bien, y añadimos un buen chorro de brandy

Dejamos cocer unos minutos antes de incorporar el resto de ingredientes:

La pastilla de caldo de carne desmenuzada

los guisantes, el laurel, la pimienta y el agua.

Tapamos la olla y

Programamos 20 minutos.

¡¡¡ Y el resultado no puede ser más rico !!!

Que aproveche.

Que más se puede pedir que una rica comida en buena compañía para disfrutar del fin de semana.

Chin, Chin

Pie británico de carne de ternera clásico

2012-01-18T12:05:00.000+01:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico

Tal y como nos explicaban en el círculo, he encontrado recetas de pie con masas de todo tipo: de masa quebrada, el hojaldre, galletas, una masa hecha con patatas .....

Yo como no había comido nunca este plato, he preparado la receta de pie clásica de carne de ternera y cobertura de hojaldre.

Ingredientes :

3 cebollas medianas

2 zanahorias

2 ramitas de apio

2 hojas de laurel

1 ramita de romero

500 de carne picada de ternera de buena calidad

1 cucharadita de mostaza

2 cucharadas de harina y un poco más para espolvorear

1 cubito de caldo

1 plancha de hojadre (lidl)

aceite de oliva

1 puñado de queso rallado

1 huevo para pintar el hojadre

1 cucharada sopera de harina

1 litro de agua

Elaboración
Empezamos por picar gruesas las cabollas, las zanahorias y el apio y pocharlas en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva.
Añadimos la carne picada, removiendo bien, para que no queden trozos demasiado grandes.
En el momento que añadimos la carne ponemos también la mostaza y las aromáticas (el laurel y el romero)
Una vez tengamos bien integradas las verduras con la carne, desmenuzamos el cubito de caldo y añadimos la cucharada de harina, removemos y regamos con el litro de agua bien caliente.
Cocinamos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Iremos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
El resultado tiene que ser una carne y verduras muy tiernas y la salsa muy espesita.
Dejaremos enfriar la carne antes de disponerla en una fuente para horno
Espolvoreamos con el queso rallado por encima
y cubrimos con la masa de hojadre, apretando bien en los bordes para que al subir durante la cocción no se nos despegue. Pintamos la superficie con el huevo batido
Llevamos al horno precalentado a 180º. El tiempo de cocción depende del horno, entre 30 y 40 minutos, hasta que el hojaldre está dorado.

Y este es el resultado de mi primer pie salado, sin duda el primero de muchos, porque este plato nos ha encantado, y me apetece mucho probar otras otras versiones.

y a los que no lo conoceis os animo a probarlo!!!!!

YOGUR NATURAL CON GRANADA

2012-01-13T12:03:00.001+01:00

¡¡¡Como somos !!!!

Tengo unas fotos guardadas de un postre tan sencillo que no necesita ni receta.

Es un invento de mi marido de los días que le "toca" a él preparar la cena. Así de vistoso y sin complicaciones

YOGUR NATURAL CASERO CON GRANADA

tan sencillo como poner sobre un yogur natural casero, la fruta fresca recién desgranada. Y tan rico, que me dan ganas de contagiarme de esa naturalidad que tienen ellos para hacer las cosas fáciles.

Una de los primeros propósitos de mi lista del Año Nuevo, es "no complicarme la vida" o por lo menos intentarlo....

Pero el motivo por el que publico este postre, porque no pensaba hacerlo, y por el que empiezo esta entrada diciendo ¡¡Como somos!! es porque continuo con mi racha de pillarlo todo, no he tenido bastante con las cervicales, la afonía inespecífica que me ha dejado sin voz durante 4 días, que ahora tengo también un virus intestinal. Estoy a dieta blanda y está prohibido tomar yogur y fruta fresca

Y ¿ os podeis creer que lo que más, más, más me apetece comer ahora mismo, es un yogur natural casero de esos cremositos, y poco ácidos, con muuuuuchos granitos de granada fresca llenos de dulce zumo?

¡¡¡¡¡ COMO ESTEEEEE !!!!!

Pisto con Calabaza

2012-01-09T11:39:00.002+01:00

Hola, ya estoy aquí de nuevo.

Sin entrar en muchos detalles, os cuento que desde el día 31 de Diciembre he ido encadenando distintos males, hasta hoy que por fin doy por inaugurado el 2012.

Feliz Año Nuevo a todos.

Y el primer plato del año en Don Camilo y Caldereta es Pisto con calabaza y carne picada.

Nuestra tradicional fritada de verduras Mediterranea a la que yo he añadido la calabaza y las semillas de la calabaza tostadas, que le aportan al conjunto de las verduras un toque crujiente que nos ha encantado.

Ingredientes.

Calabaza ½ calabaza

1 Cebolla grande

1 Calabacin

2 Pimiento rojo

2 Pimientos verdes

1 Berenjena

1 Kilo de Tomates (puede ser natural de lata 800 grs)

Semillas de calabaza.

Carne picada de ternera

Chorrito de brandy

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Sal, pimienta

1 pizca de azucar

Elaboración del pisto

Cortamos todas las verduras en dados.

Los pimientos sin semillas

los calabacines pelados

los tomates sin piel ni semillas. Si utilizamos tomate natural los escaldamos en agua hirviendo durante unos minutos para poder quitarle la piel con facilidad. Los trituramos y pasamos por el chino para quitarle las semillas.

la calabaza sin las semillas

En una cazuela con buen aceite de oliva vamos pochando las verduras. Las añadimos por tandas, según necesiten más tiempo

Primero los pimientos, y los dejamos unos minutos.

la cebolla, hasta que tome un poquito de color

la berenjena y el calabacín al mismo tiempo que la calabaza

y por último los tomates.

Añadimos la pizca de azucar (la cantidad depende de la acidez del tomate)

Y salpimentamos.

Dejamos que evapore el agua del tomate y que todas las verduras estén tiernas, pero enteras.

Mientras cocinamos las verduras, en una sartén doramos las pipas de calabaza.

¡¡OjO!! Las pipas que utilizo en este pisto son de una calabaza anterior, porque para poder consumirlas primero tenemos que limpiarlas de todos los hilos que se quedan adheridos al sacarlos de la calabaza, y dejarlas secar durante unos días. Después con un poco de paciencia pelar las pipas.

En la misma sartén en la que tostamos un poco las pipas cocinaremos la carne picada.

Añadimos un chorro de aceite de oliva y doramos un poco el diente de ajo entero (yo solo lo pongo para dar sabor) en el momento de poner la carne, yo lo retiro.

Doramos la carne, añadimos el chorrito de brandy y salpimentamos. Dejamos cocer tres o cuatro minutos y retiramos del fuego.

Servimos el pisto con las pipas de calabaza acompañado de la carne picada, con unas rebanadas de pan tostado.

Yo repito ¡¡¡¡ Que rico!!!

2011-12-29T12:28:00.000+01:00

FELIZ AÑO NUEVO

Intercambio de galletas de Navidad

2011-12-16T11:36:00.000+01:00

El reto de este mes de Film &food, ha sido de lo más divertido. Basándose en el libro Recetas y confidencias, la propuesta era intercambiar recetas o galletas entre las partipantes.
Yo escogí la opción del intercambio de galletas. Y con que ilusión he esperado hasta descubrir a quién enviaría yo mis galletas y que impaciencia, hasta saber de quién las recibiría.
y ha sido de Aloma de La cuina d´Aloma quién me ha regalado unas bonitas y ricas galletas de mantequilla decoradas.
Me ha encantado conocerla a ella, y a su blog.

¡¡ Mirar que mono el reno que cerraba la bolsita de las galletas !!

GALLETAS NAVIDEÑAS

Os pongo los ingredientes y la elaboración de las galletas, tal y como las ha hecho Aloma
Ingredientes

125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
125 gramos de azúcar glass
1 huevo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 pizca de sal
375 grs de harina floja

Para decorar
Perlas de chocolate 75%
Candy verde
Lápices icing de colores

PROCEDIMIENTO

Primero se hace una crema de mantequilla. Para ello se bate la mantequilla hasta que quede una textura suave y cremosa.
A continuación se añade el azúcar y se continua batiendo
A continuación se incorpora el huevo y se bate hasta que queda bien integrado en la masa
Se añade al esencia de vainilla
Por último se incorpora poco a poco la harina tamizada junto a la pizca de sal hasta que se forme una masa firme y que no se pegue.
Se forma una bola y se envuelve con papel film

Se deja reposar 1 hora
Pasado el tiempo de reposo, sobre un papel de horno, se extiende la masa con la ayuda de un rodillo hasta formar una superficie de 0.5 centímetros de espesor

Con un cortapastas redondo vamos haciendo las galletas hasta que no quede masa
Se hornean con el horno previamente calentado durante 8-12 minutos a 175º
Se dejan enfriar encima de una rejilla

Para decorarlas una vez frias las hemos bañado con chocolate o con candy melts y decorado con motivos navideños con los de icing de colores

Muchas gracias Aloma

Como ves hasta los enanitos están encantados con las galletas

Felices Fiestas.

Naranjamania

2011-12-15T17:59:00.001+01:00

Naranjas para todo

Y empiezo por aclarar que cuando hablo de naranjas, no hago referencia, a esos frutos de cámaras, congelados, de campañas anteriores, o que vienen de “ ...a saber donde”.....

Vivo en una zona de cultivo de cítricos, y cuando me refiero a ellos, es siempre nuestras mandarinas, limones y naranjas Mediterraneas de calidad.

Y como pasa con todo, por encima de lo Muy bueno, está la Excelencia. Y después de probarlo, uno se convierte a la NaranjaManía.

Una obsesión por incluir la naranja en todo. Pero ésta es una manía sana y muy fácil de llevar,. La indiscutible reina del invierno, tiene propiedades medicinales y preventivas de sobras conocidas, y hay infinidad de platos en los que puede ser la protagonista. Sin olvidarnos de que su fragante olor y su precioso color dan mucho juego a la hora de crear bellas composiciones decorativas.

Como ejemplo os traigo una deliciosa crema de calabaza y naranja, y una mermelada a la que hay que ponerle mucha fuerza de voluntad para dosificarse y no acabar con ella a cucharadas.

Crema de calabaza y naranja con virutas de ibérico

Los ingredientes para hacer esta crema son:
1 vaso de buen zumo de naranja natural
500 grs de calabaza
500 grs de zanahorias
½ cebolla
1 pizca de pimienta
1 ramita de romero fresco para decorar
1 loncha de jamon ibérico
*No he puesto la cantidad de naranjas, cuanto más zumo tengan, menos cantidad vamos a necesitar
Elaboración:

Exprimir las naranjas hasta obtener un vaso.

Trocear la calabaza, quitando la piel y las semillas. Pelar y trocear la zanahoria, y la cebolla a láminas.

En una olla con un chorro de buen aceite de oliva, pochar la calabaza, las zanahorias y la cebolla,

Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadir sal, la pimienta y el zumo de naranja, y cubrir el resto con agua.

Dar un hervor y bajar el fuego manteniéndolo hasta que los ingredientes estén tiernos. Unos 15 minutos suelen ser suficientes.

Triturar hasta obtener una crema muy fina, colándola si fuese necesario.

Servir en los platos con tiritas de jamón ibérico. Adornar con la ramita de romero

En esta crema, no he utilizado apenas especias, para no esconder el sabor suave pero intenso de la naranja. Pero os aconsejo que antes de añadir el zumo, probeis bien la fruta, si su sabor no es excelente, poner solo medio vasito y una pizca de jengibre, seguro que queda rica; aunque lo ideal es contar con unas buenas naranjas frescas recién cogidas.

Mermelada de naranja

Resulta un placer para todos los sentidos, me encanta su color, el olor es una maravilla, y su sabor …. Ummmmm comería esta mermelada de naranja a todas horas.

La elaboración es muy sencilla, pero os digo lo mismo que con el zumo que poníamos en la crema de calabaza, probar primero la fruta, no la hagais con una naranja cualquiera, porque el trabajo es el mismo, pero puede ser que el resultado al final no valga la pena.
Hacerla cuando tengais naranjas buenísimas, y tener en cuenta, sobre todo para las mermeladas porque vamos a utilizar la piel, cual es el la procedencia de la fruta, y exigir que esté exenta de los tratamientos químicos que habitualmente se utilizan después de recolectarlos para forzar su maduración de forma artificial.
Yo he elaborado la mermelada con toda la seguridad de que venían de Naranjamania, que conservan y maduran la fruta en el propio árbol, hasta que llega el momento de recogerlas.

Ingredientes para hacer la mermelada
1 ½ kilo de naranjas

1 limón
400 grs de fructosa.
*He puesto bastante menos cantidad de fructosa (o de azucar, igual también habría puesto menos) porque por el extraordinario dulzor natural de estas naranjas no quería añadir demasiado edulcorante. Lo normal sería ½ kilo de azucar por cada kilo de naranjas.

En cuanto al tiempo, he dejado todo el programa mermelada, 1 ¼ , para que no me quedase demasiado líquida.
Elaboración:
Lavar las naranjas

Quitarles la piel, eliminando toda la parte blanca. La parte interior tenemos que verla del mismo color que la de fuera.
Exprimir el zumo del limón
Trocear la pulpa de la naranja, habiendo eliminado también todo la parte blanca que nos sea posible, y las pepitas de la fruta.
En un cazo con agua hirviendo introducir la piel de la naranja durante 5 minutos. Escurrir, poner de nuevo más agua a hervir y repetir otros 5 minutos. Así le quitamos el sabor amargo.
Escurrir bien y trocear la piel bien pequeña, yo lo he hecho con el molinillo.
Introducir todos los ingredientes en la panificadora, programa mermeladas.
Al tratarse de mermelada de naranja, si hubiésemos puesto la cantidad de 1kg de fruta y 1/2 de azúcar con 30 o 40 minutos al fuego habría sido suficiente.

Finalizado el proceso envasar en botes esterilizados, y poner al baño maria. O boca abajo durante 48 horas. Las últimas veces he utilizado esta forma y el resultado ha sido bueno.

No se han acabado aquí mis recetas de naranja ¡NO!! Además de comerlas como postre a rodajas, con Queso manchego y mermelada de naranja

estoy preparando un aceite de oliva virgen a la naranja, que está macerando. Hay que esperar un mes, para que los platos aderezados con este aceite lleven el sobrenombre de goumet. Y tengo reservada una crema de naranjas y chocolate para hacer bombones delicatessen.
Y por si como me pasa a mi, todavía seguís teniendo fiebre de naranja aquí podeis ver más

Recetas con naranjas

No dejar de visitar el origen de mi Naranjamania, en su página encontrareis todo lo referente a esta empresa de tradición familiar y al excelente cuidado y profesionalidad en su cultivo y el respeto al medio ambiente. Y sobre todo al mimo con el que se ocupan de que la fruta nos llegue en condiciones inmejorables, la recolecta se hace para nosotros en el momento en el que realizamos el pedido, y solo las que están en el estado òptimo de madurez para que en 24 horas solo tengamos que abrir la caja y disfrutar.

Yo ya lo he hecho

¿Y vosotros?

Gracias a la empresa Naranjamania por traer a nuestra mesa estas deliciosas frutas y a Bloguzz por ponernos en contacto

Mini-coulant de bombón de chocolate suchard con helado de vainilla y frutas del bosque

2011-12-13T11:45:00.000+01:00

Mini-coulant de bombon de chocolate suchard

con helado de vainilla y frutas del bosque.

Con este elegante nombre y esta sugerente imagen, propios de la alta cocina en miniatura

os presento un postre que hará las delicias de vuestros invitados más exigentes en estas fiestas.

¿no os parece exquisito?

ummmmm ese chocolate fundido mezclándose con el helado

y el toque intenso de las frutas del bosque ........

¿y si ahora os digo que este pequeño placer gastronómico podemos hacerlo en tan solo unos minutos?

¡¡¡¡¡SI!!!! es que Suchard, ha convertido el turrón de chocolate de toda la vida en bombones.

El formato bombón mantiene del turrón una cobertura crujiente de maiz inflado pero en el interior encontramos un chocolate muy suave.

Así que si quereis sorprender estas fiestas con un postre irresistible, tomar nota de los ingredientes:
1 bombón de chocolate suchard por persona
1 cucharada de helado de vainilla
frutas del bosque (yo las compré congeladas)
Cucharas o platitos de degustación
Elaboración
Introducimos los bombones en el frigorífico durante 10 minutos.
El mismo tiempo antes que dejaremos el helado a temperatura ambiente.
Pasado este tiempo pondremos los bombones en el microondas 8 segundos a 800w y contaremos 3 o 4 segundos más antes de sacarlos. (os recomiendo que hagais la prueba con anterioridad, porque no todos los microondas son iguales, yo los dos primeros los fundí enteros)

Como veis, el exterior permanece entero, y mantiene esa textura crujiente tan característica del turrón de suchard, pero al abrirlo el corazón está fundido, y con una temperatura tibia, perfecta para mezclarlo con una chuchadita del helado de vainilla a temperatura ambiente.

Así de fácil y así de rico
¡¡A disfrutar!!

Galletas - Abetos de Navidad

2011-12-05T11:16:00.003+01:00

Este año me he contagiado del espíritu de las galletas Navideñas
Todo empezó con el proyecto de un acto benéfico, que bajo el lema apadrina una galleta, van a intentar conseguir 2012 galletas navideñas que junto con diferentes tartas van a dar forma a un gigantesco abeto navideño.
Nunca había hecho galletas para decorar, pero la iniciativa merecía intentarlo.
Me ha gustado mucho hacer galletas decoradas, y me he hecho con una pequeña colección de cortadores con formas Navideñas, así que aquí va otra tanda de galletas, esta vez

ABETOS DE NAVIDAD

con los que quiero participar en el concurso que nos propone Mª Luz con motivo del primer cumple de su blog Hoy no se que cocinar . Son más sencillas en cuanto al acabado, para que comerlas no sea una bomba de azúcares, como pasa con las galletas acabadas con glasa.

Estos son los ingredientes que necesitamos para hacer la masa de estas galletas
250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. azúcar glass
1 huevo XL a temperatura ambiente
650 gr. harina tamizada
1 chorrito de leche para ligar la masa
Aroma al gusto del consumidor (yo les he puesto aroma de vainilla)
Voy a dejar que el paso a paso os lo explique Bea, de El rincon de Bea, que es toda una experta en este tipo de galletas, y tiene un tutorial excelente, que si seguis como yo paso a paso no os puede fallar.
El resultado son unas galletas muy crujientes y de sabor delicioso, que aguantan semanas en perfecto estado, así que no temais que con esta cantidad de masa salgan muchisimas galletas. Tanto sea para comerlas como para decorar, seguro que vuelan.

La decoración de los abetos está hecha con chocolate de cobertura y las estrellitas son de azucar
Si os fijais, algunas tienen un agujerito que hice antes de meterlas a cocer en el horno para poder pasarles una cinta para colgar. El resto las presentaré dentro de una bolsita de papel celofan cerradas con un lazo.

Espero que os gusten y que os animeis a hacerlas

Salteado de morcilla y manzana con puré de patatas

2011-12-02T11:59:00.000+01:00

Salteado de morcilla y manzana con puré de patatas

...Solo ver los ingredientes y se me hace la boca agua...

Y es que es eso exactamente lo que pasó cuando navegando, navegando me encontré con esta receta. No recuerdo lo que buscaba, pero si que guardé una foto, y cuando hace unos días me di cuenta de que tenía en casa todos los ingredientes para prepararla, reparé en que no sabía a quien se la había copiado!!!!
¿¿Y sabeis lo que cuesta encontrar algo en la red cuando lo necesitas??
Muuuuchooooo ..... pero lo he encontrado.
La deliciosa receta, que nosotros hemos tomado como una tapa es del blog La cocina de José Luis
Yo no la he hecho exactamente igual, porque primero hice el plato, y después he buscado el blog de José Luis, ahora se que la suya es con huevos estrellados, y repetiré para probarlo.
Para hacer mi versión de la morcilla con manzana y puré de patatas gallegas
Necesitamos:
Una morcilla de excelente calidad
Patatas de excelente calidad. Yo tenía unas patatas gallegas extraordinarias, que me regaló una amiga
Manzanas de alguna variedad que no sean harinosas, ni demasiado dulces
Un chorrito de leche
Aceite de oliva
Sal.
La elaboración es muy sencilla
Le quitamos la piel a la morcilla y la salteamos junto con la manzana cortada a taquitos pequeños, en una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva, hasta que la manzana esté blandita.
Mientras preparamos el puré de patatas:
Hervimos las patatas en agua hirviendo con un puñadito de sal, y cuando esten muy tiernas las escurrimos para machacarlas de la forma en que acostumbreis a hacerlo. Yo utilizo un aplasta-patatas, pero también puede hacerse con un tenedor, o con el pasapurés.
Añadimos la leche hasta obtener la textura deseada, y rectificamos de sal.
Servimos, poniendo el puré en el fondo del plato, encima en el centro ponemos la morcilla y la manzana, y decoramos con unas láminas de la manzana.

Realmente Rico

Así que por lo rico, lo sencillo, y porque tiene unos productos de nuestra tierra excepcionales, voy a participar con esta receta en el concurso que organiza Trini Altea en colaboración con la empresa Peña Cruz

Espero que os guste

Pasta sablé GALLETAS

2011-11-25T14:59:00.001+01:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé o Masa quebrada.
en su versión dulce o salada, es la base de muchas tartas, quiches, tartaletas, o deliciosas galletas. Esta masa tan versátil se elabora con ingredientes muy básicos, por eso me parece importante señalar, que para obtener un óptimo resultado es fundamental usar los ingredientes, de la mejor calidad posible.

El destino final elejido para mi masa fueron LAS GALLETAS
y como lo tenía claro desde el principio hice la masa quebrada dulce.
Ingredientes
• 160 gramos de harina de repostería
• 75 gramos de mantequilla
• 75 gramos de azúcar glass
• 1 huevo
• un poco más de azúcar glass para extender la masa

Para su elaboración
Mezclamos en primer lugar la harina y el azucar tamizadas. Las ponemos en un bol bien grande.
alrededor disponemos la mantequilla a temperatura ambiente* cortada a taquitos y el huevo entero en el centro así

Últimamente estoy haciendo muchas masas y galletas, y observando los resultados que voy obteniendo, os puedo asegurar, que si una receta necesita mantequilla a temperatura ambiente, tiene que ser exáctamente así. De otra manera, tendremos seguramente una masa comestible, pero no será lo mismo. Así que no vale meterla en el microondas, ni dejarla cerca de una fuente de calor. Tenemos que dejarla fuera de la nevera, y utilizarla cuando sin haber perdido su forma, podamos hundir el dedo en ella.

Y con nuestra mantequilla, de excelente calidad, y a una tempartura perfecta, continuamos haciendo la masa.

Nos enharinamos las manos, y con las puntas de los dedos vamos integrando los ingredientes, más o menos a la mitad, empezamos a tener algo parecido a la arena, Vamos bien!!

El nombre de esta masa de origen francés, significa arena, y exáctamente esa textura la que tenemos que conseguir, y la que notaremos al comerla.

Aunque al principio pudiera parecer, que la masa no sea capaz de absober tanta harina, en pocos minutos tenemos una bola homogenea. Dejar de amasar y colocarla dentro de una bolsa transparente en el frigorífico durante una hora aproximadamente.

Pasado el tiempo de refrigeración de la masa, ya podemos extenderla con el rodillo, sobre el mármol o superficie de trabajo a la en lugar de enharinar, habremos espolvoreado con un poquito de azucar glass.
No tenemos que hacerla demasiado fina, esta masa no tiene levadura y no aumentará el grosor en el horno, así que para que nos queden bien las galletas tenemos que hacer una plancha de masa gordita, unos 4-5". Y damos formas con un cortapastas.

Precalentamos el horno a 180º y retiramos las galletas cuando estén doraditas.

Os dejo este avance del resultado de mis galletas, los detalles os los cuento en la próxima entrada.

A disfrutar!!!!

Que tengais un fantástico fin de semana.

¿Conoces a Violeta y a Scout?

2011-11-22T11:01:00.001+01:00

Ya llevamos unos días pensando en los preparativos de la Navidad, publicando nuestras mejores recetas, ideas para decoración, la carta a los Reyes Magos ….

Yo me apunto a dar ideas con esta propuesta, que no es comestible, aunque sea para comérsela.

Os presento a Violeta

este tierno cachorro se convertirá en la amiga de los pequeños de la casa.

Los llamará por su nombre, compartirá su color y su comida favorita, cantará con ellos canciones de cuna, les propone adivinanzas y otras divertidas actividades de aprendizaje, rutinas diarias, primeros números, animales, adaptando incluso el volumen … cantarán a voz en grito, pero el abrazo de buenas noches se lo pedirá bajito.

El niño verá en Violeta la mejor compañera de juegos

Y nosotros vemos en este juguete comercializado por Cefa Toys la posibilidad de ofrecerle un modo de aprendizaje único, porque mediante una conexión a internet, mi Amiga Violeta o mi Amigo Scouch pueden ser personalizados hasta en más de 200 opciones contenidas en una sencilla e intuitiva aplicación.

Por el momento parece que en España solo es compatible con el sistema Windows, pero seguro que es solo cuestión de tiempo, el que se solucione este inconvendiente, he leído que ya hay quién ha descargado el programa en ingles también para otros sistemas operativos .

Para descargar el programa hay que acceder a la página, que nos indican el manual de instrucciones y seguir uno a uno los pasos que nos va indicando.

Nos dirá incluso en qué momento tenemos que conectar el peluche al ordenador,

y nos irá mostrando todos las opciones que podemos personalizar

No os descubro más para que podáis disfrutar explorarando a Mi Amigo; solo un detalle: su precio es Realmente ajustado para este tipo de juguetes - inferior a 30 euros.

Gracias a Bloguzz por descubrirme a Violeta, esta Navidad va a ser el regalo estrella de los pequeños de la familia, Telma ya tiene a Violeta, y Max espera a su amigo Scout

Y vosotros ¿No vais a aumentar la familia? vuestros pequeños también están esperando a sus amigos

SOPA BULLABESA

2011-11-18T10:59:00.000+01:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa:

LA BULLABESA

Esta sopa es tan conocida que no necesita presentación, así que directamente paso a daros los ingredientes y la preparación
Ingredientes:
550 gr. de merluza
640 gr. de rape
400 gr. de mejillones
320 gr. de almejas
4 cigalas
4 gambas
3 tomates
Pimienta
Perejil
Aceite de oliva
Sal
1'5 l. de caldo de pescado
Para el caldo cabezas de langostinos, gambas, cabeza de rape, pescados de roca, una cebolla, un puerro y laurel, un chorrito de brandy, una copa de vino blanco.
Para hacer la picada
Pan
Ajo
Ñora
Almendras
Avellanas
Chocolate

La receta es del Restaurante: Micaco's
Preparación:

Empezaremos preparando un fumet, que será la base de nuestra sopa.

Para ello ponemos en una cazuela al fuego cabezas de gambas y langostinos, y si queremos algunos enteros.

La cebolla y el puerro bien picaditos.

Cuando esté todo bien pochado añadimos el brandy (si somos valientes flambearlo) y una vez reducido poner la copita de vino blanco y dejarlo a fuego fuerte unos minutos.

Incorporar ahora los pescados, añadir 2 litros de agua y dejar cocer aproximadamente 45 minutos.

Colar todo el caldo en una cazuela en la que pondremos las rodajas de rape, la merluza, los escamarlanes y los langostinos a fuego medio durante 10 o 15 minutos; dependiendo del tamaño del pescado. (estará listo cuando vemos que el rape se separa de la espina del centro).

Mientras se hacía el caldo y los pescados habremos hecho una picada con el pan y los frutos secos tostados.

el perejil, ajo (ya sabeis que yo no lo pongo), y el trocito de chocolate negro. Es curioso el detalle del chocolate negro que no dejará en nuestra sopa sabor dulce, lo que hace es potenciar el sabor de los mariscos.

Anadimos la picada a la olla, y movemos con mucha suavidad, para no romper el pescado.

Ahora añadimos las almejas y mejillones, ponemos fuego fuerte, y cuando los moluscos se abran, la sopa estará lista.

Realmente deliciosa.... A disfrutar!!!

Sopa Jijote

2011-11-16T14:07:00.000+01:00

Para el mes de Noviembre Memòries d´una cuinera, nos proponía cocinar una sopa. Ya sabeis que yo tengo especial predilección por los platos de cuchara, por lo que habitualmente en casa comemos potajes y sopas, pero para esta ocasión he querido hacer una que no hubiesemos probado nunca.
Y para ello he recurrido a mi antiguo librito de recetas de cocina de Blanca Serrano, y la elegida ha sido

la SOPA JIJOTE

Ingredientes para 4 personas:

1/4 de gallina

250 gramos de carne melosa de buey (la receta original se hace con buey, pero no es habitual encontrar carne de buey, aunque el cartelito pinchado encima de la carne así lo indique, en la mayoría de los casos es ternera vieja, así que yo sin dejarme engañar, he utilizado la misma cantidad de ternera melosa)
4 rebanadas de pan del día anterior (yo he utilizado bastante más cantidad de pan, porque nos encantan los picatostes)

100 grs de magro de jamón (yo he puesto 1 hueso de jamón, porque después no he utilizado la carne)

3 tomates maduros

sal

aceite de oliva

Preparación:

Ponemos al fuego una olla con dos litros de agua y sal, y cuando esté tibia ponemos la carne a trozos grandes, la gallina y el jamón. La dejamos hervir a fuego moderado hasta que la carne esté tierna.

En una sartén aparte hacemos un sofrito con los tomates sin piel y la cebolla, a fuego lento, para que los ingredientes queden muy tiernos y la cebolla transparente y no tostada.

Cuando la carne esté tierna apartarla, cortarla a trocitos y colar el caldo en otra olla, a la que tambíen añadiremos el sofrito triturado y la carne. Rectificamos de sal si fuese necesario, y volvemos a poner al fuego

unos 20 minutos. Mientras, en una sarten con aceite de oliva abundante freimos el pan cortado a cuadritos y los escurrimos bien de aceite sobre un papel de cocina. Los servimos en el plato en último momento para que se conserven crujientes.

Creo que hice una excelente elección, porque con unos ingredientes y una preparación tan básicos esta sopa nos ha sorprendido por su sabor y el acierto de incluir los picatostes para darle al plato un punto crujiente que a mi gusto le viene de maravilla.

En este libro vienen muchas recetas de sopas, muy ricas y muy nuestras, y yo me he propuesto probarlas todas ..... A disfrutar !!!!!

Pasta fresca rellena con salsa de pera y gorgonzola a la hierbabuena fresca

2011-11-13T20:32:00.000+01:00

Hoy os traigo una deliciosa salsa ideal para cualquier plato de pasta.
En este caso unos saquitos de pasta fresca rellenos de carne.

Para preparar la salsa necesitamos (2 personas)

1 pera madura
1/2 cebolla grande o 1 cebolla pequeña
150 grs de queso gorgonzola
1 brik de nata liquida de cocina (se puede sustituir por leche)
1 chorrito de brandy
unas hojitas de hierbabuena fresca.
La elaboración es muy sencilla:
picamos la cebolla y descorazonamos y troceamos la pera. En una cazuela o sartén con un chorrito de aceite de oliva las ponemos a pochar tapadas a fuego lento. Cuando esté muy tierna la pera y la cebolla transparente, añadimos el chorrito de brandy y dejamos evaporar antes de poner el queso gorgonzola y la nata líquida o leche si queremos hacer la salsa más ligera. Si ponemos leche, tenemos que dejar reducir la salsa por más tiempo hasta que tenga una textura cremosa; con la nata estará en su punto tan pronto el queso se haya deshecho.
Ahora la pasamos por la batidora para obtener una salsa finita.

Una vez servida en el plato, espolvoreamos con la hierbabuena fresca recién picadita y disfrutar saboreando los contrastes de la pera y el queso con la pasta ..... delicioso!!!

Bollos para hamburguesas

2011-11-09T16:44:00.000+01:00

Como os prometí en la entrada anterior, aquí está la receta de los bollos de las hamburguesas de salmón.
En esta ocasión, no he cambiado ni una coma .... los hice tal cual nos lo explica Cristina en su blog Kanela y Limón. y el resultado es expectacular, este pan es sin lugar a dudas el pan de las hamburguesas, su sabor, olor, la textura, ni le falta ni le sobra nada, es perfecto

Ingredientes:
•240g de agua tibia con 12g de levadura disuelta en ella
•1 huevo
•55g de azúcar
•500g de harina de fuerza
•7g de sal
•30g de mantequilla a punto pomada y en trocitos
Para el acabado, antes de ponerlos en el horno.
•Leche
•Semillas de Sésamo

Elaboración con la Panificadora.
En la cubeta de la panificadora ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla.
Primero liquidos (agua con la levadura disuelta), el huevo, sal y azucar y por último la harina.
Programamos masa, y tras el primer amasado, que tiene una duración aproximada de 15 minutos añadimos la mantequilla.
Una vez finalizado el programa, ponemos la masa en un bol amplio y untado con aceite de oliva y la dejamos levar tapada, hasta que doble su volumen.
Hacemos bollos de 80 gramos aproximadamente, así que con esta cantidad yo hice exactamente 11 bollos,

que fuí colocando en la bandeja del horno, bien separados, porque una vez formados, vamos a dejarlos reposar, hasta que vuelvan a doblar el tamaño.

Precalentamos el horno a 180ª

Pintamos los bollos con la leche y los espolvoreamos por encima con el sésamo.

Y los horneamos durante 12-15 minutos, dependiendo de nuestro horno y de como nos gusten de tostados.

Como los horneé en dos tandas, hice esta foto para que podaís ver que durante el tiempo del segundo levado y el horneado los bollos doblan su volumen.

Ya solo nos queda sacarlos del horno, y colocarlos sobre una rejilla, y si es posible esperar a que se enfrien, antes comerlos.
Con ese olor, y esa miga tierna y esponjosa, este último fué el paso más complicado de toda la receta.

No me puedo despedir sin recordaros que Eva del blog Mi cocina de recetas variadas celebra su primer cumpleblog, y nos invita a participar en un sorteo. No dejeis de visitarla, que falta poquito.

hamburguesa de salmon

2011-10-30T14:53:00.000+01:00

El salmón es un pescado que me encanta por su versatilidad, se puede usar en multitud de preparaciones, y sea como sea siempre resulta apetecible.
Un ejemplo son estas hamburguesas de salmón, otra manera sencilla y deliciosa de disfrutar de este pescado, que seguro que encanta a los niños y a los no tan niños.

Prepararlas en muy sencillo.
Para preparar 4 hamburguesas de salmón necesitamos
2 lomos de salmón descongelados.
miga de pan mojada en leche
1 pizca de sal

Troceamos el salmón y lo introducimos en el procesador de alimentos de la batidora junto con la miga de pan mojada en leche y la pizca de sal. Con un molde en forma de aro damos formas a las hamburguesas, si tenemos el aparato especial para prepararlas mejor.

Las dejamos reposar un rato en el frigorífico, antes de cocinarlas a la placha bien doraditas. Y ya podemos servirlas como más nos guste. Si además tenemos unos bollos caseros como estos, ya tenemos el sumum de la hamburguesa.

En la próxima entrada os los explico....

Susto: fantasmitas de merengue

2011-10-28T11:05:00.003+02:00

Esta es mi primera participación en Film&food
El reto para el mes de Octubre es Pesadilla antes de Navidad. Y se trataba de convertir hoy 28 la blogsfera en terrorífica con nuestras preparaciones.
Teníamos dos opciones:

Podíamos escoger Trato: La elección del postre o dulce era libre, con la condición era que había que ofrecerla a alguien en particular.

o escoger Susto: Recibiamos una receta específica para preparar.

Yo escogí susto y mi receta fué

cupcakes fantasma de halloween

Los fantasmitas son de merengue. Una delicia de personajillos, que la verdad es que duraron muy poquito.

Para hacerlos necesitamos:

Ingredientes

Claras de huevo

el doble de azúcar

medio limón

virutas de chocolate (para los ojos)

Preparación:

Aunque no es necesario, el merengue queda perfecto si los hacemos con claras viejas ( separamos las yemas y las claras las guardamos bien tapadas en la nevera durante 3 ó 4 días)

En el momento de utilizarlas, eliminamos cualquier resto de yema que pudiera quedar, esto es importante, porque podría dificultar el proceso o incluso hacer que las claras no montaran de forma óptima.

Restregamos bien el limón por las paredes del recipiente en el que vamos a montar las claras. Es importante que el recipiente esté muy limpio y no tenga restos de grasa.

Con el batidor de varillas eléctrico empezamos batiendo a velocidad baja. Enseguida empezarán a formarse unas burbujitas que nos indican que las yemas se están montando correctamente. Pasados unos minutos empezarán a tener consistencia, y es entonces cuando aumentaremos la velocidad y muy poco a poco iremos incorporando el azúcar. Cuando se empiezan a formar picos, el merengue está listo, pero yo siempre lo dejo unos minutos más.

Solo nos queda introducir el merengue dentro de una manga pastelera e ir formando los fantasmitas, sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Los dejamos cocer a temperatura muy baja hasta que se puedan tocar sin que se nos peguen en los dedos.

Yo los fuí controlando y a mitad de coccion, cuando ya no se deformaban, los saqué del horno para ponerle con mucho cuidado los ojitos.

Y tan monos y ricos que quedaron ..... y yo me lo pasé divinamente, recordando que mi primera incursión en la cocina fué para hacer merengue con mi madre. ... Y que arte tenía que montaba las claras con un tenedor, batiendo fuerte y sin parar hasta que quedaban firmes y esponjosas .... ayyyyy Que buen recuerdo y se me había olvidado .....

No os voy a poner la receta de los cupcakes porque como podeis ver en las fotos para lo que han servido al final es para entretenimiento de mis fantasmitas de merengue, que se lo han pasado en grande con ellos!!!
¿a vosotros se os ha atragantado alguna vez alguna preparación? Yo soy incapaz de hacer madalenas cupacakes y similares; por más que cambie de receta; quedan secos, duros, no suben ..... Perfectos para esta ocasión de dar un susto !!! ja ja, siempre se tiene que ser optimista

Y doy por finalizada la entrada, pero no mi reto, porque me he propusto en serio, que en breve tengo que hacer unos cupcakes maravillosos, o si, o si. Pero no espereis que vuelva a enseñaros los fracasos, los próximos que publique os tienen que dejar con la boca abierta!!!

Brioche sin huevo

2011-10-25T11:26:00.001+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés:

EL BRIOCHE

El brioche es un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso, típico de la región de la Alsacia y hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar.

Mi receta es algo diferente a la original; como dice Gastronomía & Cia las recetas tradicionales acaban variando, añadiéndose unos ingredientes, y quitando otros .... Yo he adoptado su receta, de brioche sin huevo. Y puedo deciros que la única diferencia que he notado ha sido el color de la miga por dentro, el huevo les da ese característico colorcito amarillo, y el interior de estos es blanco; pero igual de esponjosos, de delicado sabor dulce y sobre todo conservan el delicioso olor a brioche.

Ingredientes (10-12 unidades)
500 gramos de harina de fuerza,
300 gramos de leche (en la receta original la cantidad de leche es 250 gramos )*en la elaboración os doy la explicación.
50 gramos de mantequilla,
80 gramos de azúcar, (yo he puesto fructosa)
30 gramos de levadura fresca,
1 cucharadita de sal,
2 cucharadas de agua de azahar
1 huevo para pintar

Elaboración EN PANIFICADORA:
Ahora si que puedo afirmar que cuando amasamos con la panificadora es muy probable que tengamos que aumentar la cantidad de líquido que nos indica la receta, si esta es para elaboración manual o con thermomix.
Ya me ha pasado en alguna ocasión, tener que repetir alguna masa añadiendo líquido, comprobando así, que entonces si, las cantidades eran perfectas. En esta ocasión, he podido arreglarlo a la primera, porque la receta me avisaba de que la masa debía quedar pegajosa. Con los 250 gramos de leche quedaba una masa seca, así que la cantidad perfecta para esta cantidad de masa de brioches hechos en panificadora es de 300 gramos de leche.
Aclaradas las cantidades vamos a empezar a hacer los brioches
Diluimos la levadura en un poco de leche tibia o a temperatura ambiente.
Introducimos los ingredientes en la panificadora por este orden: primero líquidos, la sal, azúcar, la mantequilla blanda y la harina tamizada.
Programa masa.
Cuando esté formada la bola, la retiramos de la cubeta con las manos enharinadas, porque la masa debe resultar pegajosa. La dejamos reposar tapada durante 1 hora en un bol ligeramente engrasado con aceite o mantequilla. Tener en cuenta para el tamaño del bol, que aumenta muchísimo el volumen
Pasado este tiempo vamos formando los bollitos y colocándolos en la bandeja del horno que habremos cubierto con papel de horno. Volverán a aumentar de tamaño, así que no los colocaremos demasiado juntos.
Dejamos reposar entre 45 minutos y 1 hora antes de pintarlos con huevo batido, e introducirlos en el horno previamente calentado a 180º arriba y abajo.
En 12-14 minutos, nuestros bollos tendrán un bonito color dorado, y de nuevo habrán aumentado el tamaño, volviéndose gorditos y esponjosos y desprenderán un delicioso olor a brioche que inundará toda la cocina.

Tienen un puntito justo de dulce, que los hace perfectos tanto para comer solos, o con relleno dulce o salados ... la única pega es que enganchan, y no duran nada. Cuando me di cuenta ya solo quedaba uno y yo me había quedado con ganas de más, así que si quereis probarlos, teneis que esperaros a que vuelva a repetir. O animaros a probar la receta, os aseguro que os van a encantar.

Arroz con leche caramelizado

2011-10-20T09:23:00.000+02:00

Que ilusión me hizo ver que La propuesta de Memories d´una cuinera para el mes de Octubre era el

ARROZ CON LECHE

yo ya tengo publicada una receta, pero variarla un poquito ha sido la excusa perfecta para volver a hacerlo!! a veces me cuesta un poco, porque en casa solo me gusta a mi, así que suele pasar mucho tiempo sin que me prepare uno de mis postres favoritos.

He consultado y copiado muchas preparaciones de arroz con leche, riquísimas no cabe duda, pero siempre acabo siendo fiel a mi viejo librito de los mejores postres de Maicena. De el salieron mis primeros postres, y abrirlo y colocarlo a mi lado en la cocina, con sus dibujitos y las explicaciones en viñetas me trae muy buenos recuerdos ....

Ingredientes:

100 gramos de arroz

90 gramos de azucar

3/4 litros de leche

1 cucharita de Maizena (harina de maiz)

la piel de una naranja

1 pizca de sal

canela en rama

Se lava el arroz bajo el chorro de agua fria

Y se pone a hervir en agua durante dos minutos, se retira del fuego y se escurre por completo

Entretanto en un cazo a parte ponemos la leche, el azucar, la sal y la piel de la naranja, lo llevamos a ebullición.

Añadir el arroz

Dejarlo hervir suavemente durante 40 minutos.

A mitad de la cocción retiramos la piel de naranja.

El secreto para que el arroz nos quede cremoso es añadir una cucharadita de Maizena disuelta en un poco de leche fria antes de retirarlo del fuego.

Lo servimos en fuentes individuales espolvoreándo con azúcar en grano por encima y caramelizando con el soplete de cocina.

Y así de enterito y cremoso queda este arroz con leche

Irresistible

Y todo para mi sola ......

Gulash

2011-10-18T09:17:00.000+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara:

Gulash

INGREDIENTES:
400 g. de carne de vaca o ternera para guisar (yo he puesto carne de ternera).
200 g. de cebollas.
1 cucharada de aceite.
1 diente de ajo.
1/2 cucharadita de semillas de alcaravea.
1/2 cucharada de pimentón picante dulce.
1/2 cucharada de harina.
200 g. de tomates pelados. Yo los he puesto de lata
150 ml de caldo
Sal y pimienta (mejor negra y recién molida).
2 cucharadas de nata agria

ELABORACIÓN:
Cortar la carne a tacos y retirando el exceso de grasa. Secarlos bien con papel de cocina.
Pelar y cortar la cebolla en rodajas.
Mientras calentamos la cucharada de aceite en una cazuela cortamos la cebolla , cuando el aceite esté bien caliente ponemos la carne y la doramos por todos los lados. Retiramos y reservamos.
Bajamos el fuego, y doramos las cebollas, a fuego lento, removiéndolas de vez en cuando para que no se peguen.
La receta decía: Pelar el ajo y picarlo. Yo lo he puesto entero para poder retirarlo antes de servir. En un mortero machacar las semillas de alcaravea y añadirlas a las cebollas.
Retirar la cazuela del fuego e incorporar el pimenton y la harina, removiendo bien, para que se integren bien con el resto de los ingredientes antes de volver la cazuela al fuego unos minutos en los que no dejaremos de remover, para evitar que se queme.
Añadir los tomates con el líquido y salpimentar; mezclar bien y llevar a ebullición. Añadir la carne a la cazuela, tapar y cocinar unas dos horas a fuego muy lento. Rectificar de sal si fuese necesario, y una vez retirado del fuego añadir la nata agria.
Servir inmediatamente.

Aunque lo conocía, yo no había probado nunca el gulash; y viendo que la elaboración no es diferente a la mayoría de nuestros guisos de carne tradicionales, quise elaborarla con los ingredientes y los pasos tal y como lo indicaba la receta propuesta por Whole Kitchen para poder apreciar bien las diferencia.
Aunque fué muy difícil, pude hacerme con semillas de alcaravea, pero no conseguí encontrar la nata agria. El resultado ha sido satisfactorio, la carne muy tierna y la salsa con un sabor distinto, supongo que a la alcaravea, que me ha gustado mucho. Desde luego, esta especia, se queda en mi cocina, y repetiré el guiso, con mis variaciones, claro. La duda que me queda, es si la próxima vez le llamaré gulash o guiso de ternera .... a mi manera ....

Mermelada de pimientos rojos

2011-10-13T14:08:00.000+02:00

Una de las cosas que más me gusta de ir de visita a vuestras cocinas, es que casi siempre me encuentro alguna sorpresa. Algunas de ellas me dejan maravillada; como la mermelada de pimientos que vi en el blog de Claudia ,porque es absolutamente deliciosa, y porque de no haberla publicado ella, no se me habría ocurrido preparar una mermelada con los pimientos asados

Yo puse exactamente las mismas cantidades, a excepción del azúcar, porque utilicé fructosa en menor cantidad. Y la preparé en el programa mermeladas de la panificadora en lugar de hacerla con el método tradicional.

Ingredientes:

1,100 Kg. de pimientos rojos de asar crudos.

Una vez asados, sin piel ni semillas nos quedan aprox 400 grs de pimientos limpios.

100 grs. de fructosa (150 de azucar)
100 cc. de vinagre balsámico

Elaboración:
Asamos los pimientos en el horno (yo lo hice en el horno turbo)
los limpiamos quitando toda la piel y las semillas.
cortamos los pimientos en tiras, y los ponemos en la cubeta de la panificadora con el resto de los ingredientes en el programa de la mermelada.
En este programa la textura resultó perfecta, solo faltaba triturarla con la batidora y probar que tal estaba

Riquísima

Casi no pude esperar ni a que terminara de enfriarse para empezar a preparar unas tartaletas de hojaldre con queso de cabra y la mermelada de pimientos como nos proponía Claudia.

Que acertada la combinación de texturas y sabores.

Os dejo una foto y las ganas de probarla, porque la preparación os la cuento en la próxima entrada ....

Milhojas de judias roget y jamón ibérico

2011-10-11T11:19:00.000+02:00

En nuestra visita a Morella, descubrí las judias "Roget" (rojizas); es fácil saber que se llaman por su atractivo color rojizo.

Siempre he pensado que cuando nos encontramos en la cocina con algún producto excepcional, y además cuenta con una compañía de lujo, nos sobra todo lo demás. Así que sin complicaciones aquí teneis este

Milhojas de roget y jamón ibérico.

Como podeis ver en la foto, una vez cocinadas pierden el color roget, pero por su sabor y textura se distinguen con los ojos cerrados; son más suaves al gusto, y con una textura más entera.

Para hacer este plato hervimos las judias en agua con sal (en la olla GMp 8 minutos)

Las escurrimos y las dejamos entibiar unos minutos. Mientras, en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva ponemos un puñadito de hierbas aromáticas, romero, tomillo, laurel, unos granos de pimienta ... cuando empiezan a desprender olor, las retiramos y salteamos las judias. (no despistarse en este punto, porque si nos pasamos, en lugar de un agradable sabor a campo, tendremos un desagradable sabor amargo)

Para emplatar y formar el milhojas colocamos un molde cuadrado en el plato y vamos intercalando capas de judias con el jamón ibérico cortado muy fino. Por último aderezamos con un hilito de aceite de oliva y unas gotas de vinagre de módena.

Así de rico, y así de fácil

A disfrutar ......

Morella - Menú degustación en Daluan

2011-10-05T14:50:00.000+02:00

Este fin de semana, nuestra ruta en moto del Domingo nos llevó hasta
Morella

una población situada al Norte de Castellón en la comarca dels Ports que se encuentra ubicada en un cerro a casi mil metros de altura.

imagen de http://trapatroles.files.wordpress.com/2011/07/1-morella.jpg

El interior de sus murallas encierra muchísimos atractivos; para que os hagais una pequeña idea os dejo unas fotografías tomadas este fin de semana

Un recorrido por la calle principal llena de comercios que nos ofrecen productos típicos de la gastronomía de la comarca Quesos, embutidos como la cecina de vaca, trufas, miel, aceite de oliva, pasteles de calabaza, pasteles de requesón, los flaons ....
y de la artesanía de la comarca. encontramos las famosas mantas morellanas ....

Desde aquí podemos ver parte de la muralla centenaria que rodea Morella, y que convierte a esta población medieval en una auténtica Villa-Fortaleza

un agradable paseo por sus callejuelas empedradas y rincones llenos de encanto en los que apetece detenerse a hacer unas fotografías

Restos del convento de San Francisco

La iglesia de Santa Maria

.... hay tanto que ver, que prometimos volver a continuar la visita. Fué una lástima que la falta de tiempo nos impidiera subir a visitar el castillo. Y terminamos nuestro paseo recorriendo el mercado semanal de frutas y verduras situado bajo los pórticos de la calle principal

Pero no nos marchamos sin antes disfrutar de una excelente comida en uno de los mejores restaurants de Morella. Daluan Tomamos un menú degustación que empezó con una variedad de aceites y distintas sales y un riquísimo pan de horno, crujiente y de tierna miga.

Le siguieron unos entrantes:

carpaccio de trufas,

milhojas de foie salmón y mango

quesos de cabra con crujiente de pipas y vinagreta de miel

Trio de croquetas, de morcilla, de espinacas y la croqueta morellana

crujiente de jamón sobre huevos y patatas confitadas en aceite de oliva

un lomo de bacalao con cebollas confitadas

un plato de carne: crujiente de manitas de cerdo con parmentier de patatas y salsa de morcilla

y los postres
sorbete de limón con sopa de te de roca
helado de vino tinto con grosellas
y coulan de chocolate

en Daluan estaban esperando la llegada de las setas para ofrecer a sus clientes el menú degustación de la temporada de otoño.

Nosotros no tarderemos en volver, y vosotros si teneis la oportunidad no dejeis de visitar Morella os va a encantar

Pizza

2011-09-18T09:37:00.000+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza

Aquí os dejo una receta de pizza muy sencilla y que siempre resulta riquisima. Es del blog directo al paladar
Ingredientes para 2 pizzas medianas o una grande

200 gr. agua,
300 gr. harina (mejor si es harina de fuerza), yo utilizo la de Mercadona
½ cucharadita de sal,
1 sobre de levadura seca de panadería (ó 20 gr. levadura fresca), Yo utilizo la seca
15 gr. aceite de oliva virgen extra,
algo más de harina para trabajar la masa

Yo he introducido todos los ingredientes en la panificadora, en primer lugar los líquidos, y luego sólidos. Programa masa.
El resultado una vez finalizado el programa es una masa lisa y elástica, que he dejado fermentar dentro de la cubeta de la máquina durante 30 minutos. Pero también podemos dejarla fermentar dentro de un recipiente untado con la algo de aceite o mantequilla, colocándolo en un lugar cálido y bien cubierto con un trapo limpio.
Transcurrido este tiempo, nuestra bola de masa, debe haber doblado como mínimo su volumen.
Si hace frio y no ha subido lo suficiente, la dejaremos un rato más.
Enharinamos la superficie de trabajo, y colocamos encima la masa, aplastándola con cuidado antes de empezar a estirarla para sacar el aire que haya podido quedar atrapado en la masa.

El siguiente paso es el estirado de la masa.

Con la cantidad que tenemos podemos hacer dos pizzas medianas o una grande. Si preferimos dos pizzas, dividiremos la masa en dos partes iguales.
Estirando con suavidad, o amasando con el rodillo, vamos a darle a nuestra pizza la forma y grosor que queramos hasta un máximo de tres o cuatro milímetros; eso dependerá de nuestro gusto y del resultado final que queramos. Si las hacemos finas, serán más crujientes, si le damos grosor a la masa nos quedarán más esponjosas.
El tiempo y la temperatura también influirán en que la pizza tenga al final una textura distinta. Si las queremos crujientes, las dejemos reposar unos cuantos minutos antes de cubrir con los ingredientes, las hornearemos unos 10 minutos con el horno a temperatura muy alta (280-290º)

Si preferimos que sean más esponjosas, el tiempo de reposo en la bandeja antes de pasar a cubrir con el resto los ingredientes será de unos 35 a 40 minutos. Aumentaremos el tiempo de horneado a 20 minutos, y pondremos el horno a menos temperatura máximo unos 220º.
Es importante precalentar el horno a la temperatura a las que vayamos a cocer las pizza
Finalizado el tiempo de reposo cubrimos con el resto de los ingredientes y horneamos.

Si vuestro horno es de esos que os deja la pizza con aspecto de estar algo cruda, a pesar de estar la masa bien cocida, podeis utilizar el truki de añadir una pizca de azucar a los ingredientes al empezar a formar la bola. Funciona, y al salir del horno, la pizza tendrá un colorcito dorado excelente.
Si nos sobra masa, podemos congelarla con los discos ya formados, para ello los llevaremos al horno caliente unos diez minutos por cada lado; la dejamos enfriar y la guardamos en el congelador. Así en cualquier momento podemos disfrutar de una excelente pizza casera

*Tengo que deciros que esta foto corresponde a una pizza anterior. Mi ordenador se ha estropeado y he subido la entrada desde mi telefono móvil, y no se, si os podeis hacer una idea, de lo difícil que ha resultado. Si en este momento me estais leyendo, es todo un triunfo, y prometo actualizar la entrada con las fotos que corresponden lo antes que me sea posible ........

Velouté de almejas al Curry

2011-06-03T09:25:00.000+02:00

La cocina de Angie está de celebración, y no es para menos, ha alcanzado la cifra de 1.000.000 de visitas!!!!! y para ello nos invita a presentarle nuestra mejor receta; yo al final me he decidido por esta que encontré hace algún tiempo en la revista Caprabo de Otoño...

VELOUTE de almejas al curry

Pero antes de explicaros la receta, dos conceptos básicos para entenderla.
Una velouté (término frances que significa aterciopelado) es una salsa ligera formada por un caldo, que puede ser de carne, de ave o de pescado, ligada con un roux
Un roux es una salsa básica de harina y grasa, que puede ser mantequilla, manteca, o cualquier tipo de aceites. Su elaboración es muy sencilla, se calienta el ingrediente graso y se incorpora poco a poco la harina evitando que se formen grumos. Este roux, le dará consistencia al caldo.

Con el título aterciopelado de almejas al curry, estoy haciendo una descripción veraz del plato que os presento. El nombre de la receta original, no lo haría, ya que no preparemos una velouté. En lugar de harina nosotros vamos a elaborar un roux con escalonias, también obtendremos una salsa espesa, pero muchísimo más ligera al paladar y considerablemente menos calórica.

INGREDIENTES
1/2 Kilo de almejas
2 escalonias ó chalotas (de la familia de las cebollas pero con un sabor más dulce y delicado)
20 grs de mantequilla
200 ml de vino afrutado
nata de cocina
1 cucharadita de curry
perejil fresco
una pizca de sal

ELABORACION
Antes de empezar a preparar nuestra receta dejaremos durante un rato las almejas en un recipiente con agua fria y sal gorda, para limpiarlas. Después las escurriremos y las envolvemos en un trapo húmedo y las dejaremos en la nevera.

Pelaremos y picaremos las escalonias y las pocharemos durante diez minutos en una cazuela con la mantequilla y una pizca de sal. Este paso lo haremos a fuego lento; tenemos que conseguir que las escalonias nos queden tiernas pero que no tomen color, no deben tostarse.
Añadiremos el vino y subir el fuego dejarlo hervir dos minutos e incorporar las almejas. Tres minutos más serán suficientes para retirar la olla del fuego.
Separaremos las almejas del caldo.
El caldo triturado y colado para que nos quede muy fino lo dispondremos en una jarra medidora y añadiremos la misma cantidad de nata liquida especial para cocinar, y lo pondremos de nuevo a hervir añadiendo ahora la cucharadita de curry, y rectificando de sal si fuese necesario.
Cuando tenga la textura de una crema muy ligera retiraremos del fuego y añadiremos algunas de las almejas sin la concha.
El resto disponerlas en forma de montaña en el plato en el que vamos a servirlas, solo nos faltará poner una pizca de perejil fresco para una presentación de lujo

Y seguimos con las celebraciones. En esta ocasión es Tara, del blog Mi Mundo Dulce quien nos da las gracias por acompañarle en su aventura bloguera con un sorteo de cositas monísimas y muy útiles para la repostería que no podéis perderos.

Animaros

A Participar y a disfrutar

Coc de massana

2011-05-30T14:49:00.000+02:00

El coc de massana es un pastel de manzana típico de les Terres de l´Ebre que se elabora con una manzana pequeña agridulce que llamamos manzanas para coc que parece que no es fácil encontrar fuera de aquí, pero que podemos sustituir por cualquier otro tipo manzana que no sea harinosa ni demasiado dulce.

La gracia de este bizcocho está en que las manzanas se parten por la mitad y se ponen enteras, dentro de la masa y durante la cocción en el horno van soltando su jugo, que al mezclarse con la masa la impregna de su característico sabor.

¿os imaginais una ricas manzanitas al horno con bizcocho? pués algo parecido ....

Con esta receta participo en el I concurso de Recetas con Frutas de Temporada que organiza Hecho en Casa y patrocina Tescoma

Los ingredientes que necesitamos para hacer este bizcocho son:

Tomando como medida un vasito de yogur

2 medidas de anís (como en casa el anís no nos gusta, yo lo he cambiado por 1 medida de brandy y una de leche)

2 medidas de azúcar

2 medidas de aceite

4 huevos

2 sobrecitos de gasificante

harina aprox 200 gramos. Depende del tamaña de los huevos y del vasito que utilicemos como medida, pero debe quedarnos una masa liquida como la que os muestro en la foto del paso a paso.

manzanas de coc agridulces. El número de manzanas dependerá del tamaño de la fruta y del molde en que vayamos a hacerlo. Yo en esta ocasión utilicé seis manzanas.

La elaboración

Batimos bien los huevos junto con el azucar el aceite y los liquidos (anís o el brandy y la leche)

mezclamos la harina con los dos sobrecitos de gasificante y vamos incorporándola poco a poco para evitar que se formen grumos.

Vertemos la mezcla en una fuente de horno o bandeja de aluminio y colocamos las manzanas partidas por la mitad limpias y descorazonadas cubriendo toda la masa.

Espolvoreamos por encima, un poco de azucar, un poco de harina y un chorro de aceite de oliva y llevamos al horno precalentado a 160º hasta que las manzanas estén tiernas y en la superficie se haya formado una costra de azucar.

Lo que indica la receta y lo conveniente es dejarlo enfriar antes de comerlo, pero con el olorcito que va desprendiendo en el horno y la pinta que tiene cuando sale de el, es muuuuuy difícil resistirse; tanto tanto que no tengo ni fotos del coc en el plato, no hubo tiempo ........

De lo que si estamos todavía a tiempo, es de participar en el sorteo que organiza Sacer en su blog Uvas y queso saben a Beso para celebrar sus 300 seguidores, si todavía no lo habéis hecho, hacerle una visita, y si no la conocéis prepararos para disfrutar; seguro que os encanta su blog y los regalos que nos ha preparado.

Clafoutis de cerezas

2011-05-25T10:57:00.000+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa,

Clafoutis

Esta tarta de cerezas, es un postre que yo no conocía, por lo que he vuelto a prepararla siguiendo la receta del famoso cocinero Pierre Hermé, que es la que nos presenta en esta ocasión el círculo Whole Kitchen. Dentro de un rato, seguro que estaré apuntando los ingredientes de algunas de las muchísimas variantes que nos ofrece esta clásica receta.

Es una tarta muy sencilla en su preparación y sus ingredientes, se trata de hornear un molde con cerezas bañadas con una masa muy parecida a la de los crepes.

Ingredientes:

500 g de cerezas negras
100 g de azúcar (yo he puesto fructosa)
125 g de harina
1 pizca de sal
3 huevos
30 cl de leche
Azúcar glas

Elaboración:

Lavamos las cerezas retirándoles el rabito. Las disponemos en un bol con la mitad del azúcar moviéndolas con mucho cuidado para que se impregnen bien. Las dejamos mínimo media hora; una vez transcurrido este tiempo, veremos que el azúcar está toda pegada a las cerezas.

Tamizaremos la harina, pondremos la pizca de sal y el resto del azúcar y removeremos bien, antes de añadir los huevos batidos y la leche mezclando bien.

En una tartera o molde para horno bien untado con mantequilla para que no se nos pegue la tarta, disponemos primero las cerezas y después vertemos la mezcla por encima.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante 35 a 40 minutos; o hasta que esté cuajado. Yo los he tenido un poquito menos, porque he utilizado unos moldes individuales.

Cuando estén tibios espolvoreamos el azúcar glass por encima

Y a disfrutar de este rico postre con frutas de temporada

pollo tikka masala

2011-05-18T10:18:00.000+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina asíática, Tikka masala

Yo no conocía esta receta, y viendo la cantidad de ingredientes poco habituales que necesitaba para hacer la pasta Tikka masala, decidí que era mejor comprarla hecha. Apunte el nombre y fuí a una tienda próxima que comercializa productos selectos y gourmet. Le dije a la chica de la tienda que quería Tikka masala, y sin problemas me ofreció el tarrito. Que bien pensé, ahora a preparar el plato .... todavía no me había dado cuenta de que tenía poco que preparar .... me costó un rato darme cuenta de que lo que había comprado era "Salsa Tikka masala" y que lo pedía la receta era "pasta Tikka masala" para elaborar la salsa, que por mi error en la compra yo ya tenía hecha.

¿y ahora que?

Que no cunda el pánico!!!

según las indicaciones tan solo bastaba con mezclar la salsa con un pollo deshuesado cortado a taquitos, y dejarlo cocer a fuego medio durante 20 minutos; pero buscando algunas recetas que me parecieron muy ricas, decidí por lo menos añadirle piña natural y gambas frescas y servirlo en dos presentaciones distintas con arroz basmati y otra en una tartaleta de pasta brisa.

Después de probarlo tengo dos cosas pendientes

Comprar otro bote de salsa Tikka Massala, para tener en la despensa a la espera de una ocasión en la que necesite una comida rápida y rica.

Comprar un bote de pasta Tikka Massala para preparar la salsa casera, ahora que puedo imaginarmela no voy a perder la oportunidad de saber hacer este exquisito plato típico de la cocina asiática.

Y además juego con ventaja, ahora voy a ver vuestras propuestas y seguro que vuelvo con un montón de recetas

Ensalada de pensamientos, tomates cherry al horno, y polvo de soja frita

2011-05-12T09:55:00.000+02:00

Que ganas tenía de que llegara el buen tiempo, y con él LAS ENSALADAS, con letras Mayúsculas!!!!
Esos fantásticos platos llenos de color y sabor que despiertan nuestra imaginación, para combinar todo tipo de ingredientes, aderezos, salsas, texturas ..... Una ensalada distinta para cada día

Con esta ensalada participo en el concurso la ensalada mas cañera que organiza la cocina de Cristina.
Lo que la hace un poco distinta es que los tomatitos cherrys están hechos al horno y que hemos sustituido gran parte de la sal por polvo de soja frita.

El resto de los ingredientes como veis en las fotos son estos:
Canónigos
flor de los Pensamientos
Queso camembert
anchoas
pimientos morrón
aceitunas negras
semillas de sésamo
1 pizca de sal
aceite de oliva

Previamente horneamos los cherrys en una bandejita añadiéndoles sal, buen aceite de oliva y salvia, para combinar su sabor con el queso y las anchoas.
Mientras vamos montando el resto de la ensalada a nuestro gusto

¿Como hacemos el polvo de soja frita?

En mercadona venden estas bolsitas de soja frita. Puede consumirse así, tal cual como snak tiene un rico sabor saladito. Con el molinillo de café, yo he triturado los granos en dos texturas.

Arena - grano mas grueso, que queda perfecto con los platos de carne

Polvo - ideal para las ensaladas,

Y aquí os dejo estas imágenes de mis pensamientos .... que plantitas tan agradecidas, en las fechas que estamos, y todavía me están regalando sus lindas y ricas florecitas

Premio BLOG DEL DIA

2011-05-10T11:10:00.000+02:00

Hoy estoy encantada y muy orgullosa de ser el

Agradezco muchísimo a este espacio Premios Blogdeldía que hayan pensado en mi concediéndome este preciado galardón, con el que me animo a seguir cuidando y mimando este blog un poquito más todavía

Y como todos los premios hay que agradecerlos y dedicarlos, es para tod@s vosotr@s, los amigos que me seguís y a los que sigo, y en especial para las que me empujaron a lanzarme a la blogsfera, sois los pequeños grandes tesoros de Don Camilo y Caldereta.

Si os apetece aquí podeis leer la entrevista

PIZZA CASERA PROSCIUTTO e FUNGHI

2011-05-05T14:32:00.000+02:00

Alicia de Las recetas de Alicia para celebrar su primer cumpleblog nos invita a participar en su concurso de pizzas.

Y yo que no soy muy pizzera, en lo que llevamos de semana he comido pizza dos veces!!! Una el día del partido en casa de unos amigos, no recuerdo el nombre ni la marca, pero bien podría ser la pizza niFuniFa; los ingredientes me gustaban, y aún siendo de las mejores envasadas que había comido, el conjunto era bastante prefabricado ..... Y como no hay mal que por bien no venga, volver a comer pizza, pero esta vez casera me ha servido para darme cuenta de que hecha en casa la pizza me gusta mucho; que gran diferencia de textura de la masa y sabor de los ingredientes frescos!!!

PIZZA CASERA PROSCIUTTO e FUNGHI

olivas negras, tomate y mozzarella

Para hacer la masa he utilizado un preparado para hacer pizzas que compré en Mercadona, es de la marca Aragonesa.

Necesitamos:

250 gramos de la harina preparada

125 ml de agua

40 grs de aceite de oliva

1 cucharada de sal.

Elaboración:

Mezclamos en un bol grande todos los ingredientes hasta formar una bola elástica y brillante, sin grumos. En esta ocasión lo he hecho con el batidor de barrillas eléctrico, son tan solo unos minutos, por lo que no valía la pena hacer la masa en la panificadora. Por supuesto también se puede hacer la mezcla a mano: Disponemos la harina con la sal sobre una superficie lisa formando un volcán y vamos añadiendo los líquidos empujando poco a poco la harina hacia adentro y mezclando poco a poco con las puntas de los dedos.

Dejamos resposar la masa dentro de un bol cubierta con un lienzo o simplemente envuelta en el. Las indicaciones de la harina ponen durante 20 minutos; yo la dejé durante una hora y media aproximadamente antes de estirarla con el rodillo.

Hice una masa muy fina.

Cuando hago este tipo de masas siempre utilizo este truco para poder manejarla sin problemas y para ir teniendo referencias del tamaño final que quiero darle:

-Corto dos trozos de papel de horno un poquito más grande que el tamaño de la masa

-Con el rodillo la voy estirando hasta conseguir el grosor deseado sobre uno de los trozos de papel

-Para finalizar pongo el segundo papel sobre la masa ya estirada y le doy la vuelta, retirando el primero con facilidad, con esto compruebo que no se ha pegado.

-Ahora este papel ya nos sirve para llevar la masa al horno

Si no voy a utilizarla en el momento, con los dos papeles, la enrrollo y la guardo en la nevera, después se vuelve a estirar y separar del papel con total facilidad

Mientras precalentamos el horno a 180º, cubrimos la masa con el relleno que más nos apetezca, yo le puse dos cucharaditas de tomate triturado natural aderezado con sal y una pizca de orégano. Jamón dulce cortado a trozos grandes, bacon a taquitos, champiñones laminados frescos y crudos, rodajitas de olivas negras. Antes de poner una capa de mozarella pusé un hilito de aceite de oliva por toda la pizza y orégano en abundancia.

Y por último queso al gusto; yo puse bastante.

Y así de rica estaba tras 25 minutos del horno, bien doradita por arriba, con los bordes blanditos

Y una masa tierna y crujiente con un ligero sabor a buen aceite de oliva

¡¡Buenísima!!!

Ya no vuelvo a decir nunca más que a mi la pizza no me gusta mucho .....

Bollitos de jamón y queso

2011-04-27T16:39:00.000+02:00

Estos deliciosos bollitos los vi en el blog de Cristina Kanela y Limón me llamaron tanto la atención y ella los explica tan tan tan bien, que me atreví a hacerlos por primera vez un día que tenía invitados. Los preparé la noche anterior, pero estos, los invitados no llegaron a comerlos, porque probando probando, mi maridín y yo casi nos los acabamos .... de verdad. Ja ja, no podíamos parar. Por suerte nos quedaron dos, y me sirvieron para darme cuenta que están exquisitos recién hechos, pero aunque no están mal, y pueden comerse, al día siguiente y recalentados ya no es lo mismo.

Fuí buena y al día siguiente por la tarde preparé más, para que mis amigos tuviesen sus bollitos recién hechos a la hora de cenar.

Pocos días después tuvimos otro fin de semana de visitas, y otra cena informal, y yo de nuevo encaprichada queriendo hacer los bollitos de jamón y queso que tanto habían gustado, pero se me planteaba el problema, de que estaríamos fuera todo el día y yo quería hacerlos para tomar por la noche, y la experiencia me decía que no podía hacerlos el día de antes ..... ¿Y que hice?

Lo único que se me ocurrió, y lo mejor que se me podía haber ocurrido pedirle AYUDA a Cristina; es genial esta mujer, no solo cocina y fotografía de maravilla, es que tiene soluciones "casi" para todo.

Me propuso que probara hacer el levado dentro de la nevera. Es decir yo hice la masa por la noche y la dejé levar en la nevera, así se retrasó el proceso; al día siguiente por la mañana dí forma a los bollitos y los dejé preparados con el papel y todo, listos para meter en el horno, pero dentro de la nevera. La idea resultó: 1 hora antes de la cena estaban perfectos para hornearlos. Otra vez muchas gracias Cristina. Yo pude darme el capricho de servir los bollitos para la cena y de pasearme todo el día con mi familia, fué fantástico poder hacer las dos cosas, cuando en principio pintaba complicado.

Ahora vamos con los ingredientes y el paso a paso.

Para hacer estos bollitos necesitamos salen unas 12 unidades

350g de harina de fuerza

120ml de agua
25g de leche en polvo
60g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
un sobre de levadura seca
40g de mantequilla a temperatura ambiente (el último día puse mantequilla vegetal)

Queso en lonchas

jamón dulce o pavo

queso rallado

cápsulas de magdalenas de papel y moldes de silicona o flaneras de aluminio.

Con la panificadora

Introducir en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes menos la mantequilla. Primero líquidos y luego los sólidos. Programa masa que tiene una duración de 15 minutos pasado este tiempo, añadir la mantequilla y programar de nuevo otros 15 minutos de amasado.

El resultado es una bola muy homogenea, elástica y brillante, que dejaremos levar a temperatura ambiente dentro de un recipiente alto untado con un poco de aceite, hasta que doble su volumen ó dentro de la nevera durante toda la noche. Como os he contado antes, así retrasamos el proceso de fermentación y podemos prepararlos con anterioridad.

La masa que veis en foto siguiente a punto de rebosar del bol, es del día que la dejé en la nevera, el aspecto de la masa era fantástico.

Ahora formaremos los bollitos tomando pequeñas porciones iguales de masa y estirándolas con un rodillo dándole la forma más cuadrada posible para que nos coincida con las lonchas de jamón y queso

Las enrollamos sobre si mismas y con un cuchillo bien afilado, para que no nos desgarre la masa, les damos tres cortes sin llegar al final

Ahora las giramos uniendo las tres partes y los introducimos dentro de la cápsula de magdalenas y esta dentro de moldes de silicona o de los de flan de aluminio, de lo que se trata es de que y leven hacía arriba y no a lo ancho y que no pierdan la forma.

Dejamos levar de nuevo a temperatura ambiente hasta que doblen su tamaño, o dentro de la nevera hasta el momento de hornearlos. yo los pinté con un pincel de cocina mojado en un poquito de aceite de oliva y los espolvoreé con el queso rallado. Con el horno precalentado cocerlos a 180º hasta que los veamos dorados.

Sea cual sea el proceso de levado que sigamos, solo dependerá de la planificación del tiempo que hagamos, hacerlos no es complicado, pero si muy entretenido en cuanto a cantidad de tiempo que necesitamos

Pero os aseguro que el resultado compensa con creces el tiempo empleado.

Son sabrosos, tiernos y ...

¡¡¡quedan preciosos!!!!

FOCACCIA

2011-04-19T14:58:00.000+02:00

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Abril nos invita a preparar una focaccia.
Esta entrada estaba programada para publicarse ayer. Pero por algún motivo no lo hizo; así que aunque tarde, hoy yo misma me encargo de publicarla

FOCACCIA

Nunca había cocinado ni comido este delicioso pan, cuyo origen aunque se reconoce como típico de la gastronomía italiana parece no estar del todo claro ya que se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos.

Después de consultar varias recetas, al final la escogida fue esta del blog El aderezo

En la que tan solo he sustituido la cucharadita de azúcar por una cucharadita de miel. (Siempre hago este cambio cuando una masa salada lleva azúcar entre sus ingredientes)

INGREDIENTES

150 gr. agua
425 gr. harina de fuerza
1 Cucharadita de azúcar (miel)
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura seca de panadería
25 gr. aceite de oliva
Romero
Tomillo
Albahaca
Sal gruesa

ELABORACION

Diluimos el sobre de levadura seca en un poco de agua tibia, y lo dejamos reposar unos minutos

Introducir todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, primero líquidos, en segundo lugar la sal y la miel (o el azucar) y por último la harina tamizada.

Programa masa (el nº 8 de la panificadora de Lidl)

Yo dejé el programa entero 1 hora y media.

Pasado este tiempo la masa habrá duplicado o triplicado su volumen. La sacaremos de la cubeta y sobre una superficie enharinada la amasaremos sin extenderla demasiado, solo para sacar el aire, dándole un poco de forma y un espesor de unos 2 cms.
Mientras precalentamos el horno ponemos un chorrito abundante de buen aceite de oliva, las especias y la sal gorda sobre la superficie de la focaccia e introducimos en el horno a 180º hasta que nos quede doradita; aproximadamente 15 minutos.

El consejo final de El aderezo de comerla recién hecha y acompañada con un buen jamón ibérico, fue todo un acierto que yo también os recomiendo.

Cintas con salsa de algas y Premios .....

2011-04-15T15:10:00.000+02:00

Estas cintas con salsa de algas, además de ser un plato muy rico, y con una salsa con un sabor diferente que nos ha encantado. Me ha dado mucho que pensar.

¿os pasa que .....?
Cada vez que os ponéis a cocinar ponéis la cámara de fotos bien cerca
-A mi si-
Hace unos días, le dejé mi teléfono móvil a una amiga para enseñarle las últimas fotos de mi sobrina Telma, y después de verlas continuó pasando imágenes, tras unos minutos muy sorprendida me pregunto ¡¡¡¡¿fotografías la comida?!!!!!
-Si-
primero pensé ¿que tendrá de raro?
pero después pensé alomejor si que es raro
Y ¿os pasa que ....?
Antes os parabais a mirar los escaparates de las tiendas de ropa, zapatos y bolsos, y ahora os quedáis también ensimismad@s mirando un hermoso tomate y mientras pensáis como lo vamos a rellenar y lo hermoso que va a lucir en el plato?
-A mi si- Y se que a alguna más también le pasa y se emboba delante de los calabacines .... ja ja
¿será normal?
Lo que seguro que si que se que hacéis es tunear recetas e inventar nuevos platos utilizando los ingredientes que tenéis en casa en ese momento....
-Eso es si es normal!!!
Y es aquí donde mi salsa de algas enlaza con todas estas preguntas.
Aprovechando que tenía unas latitas de algas, y solo utilicé la mitad de una de ellas para hacer los bocaditos de patatas y algas que fueron un éxito, pensé que poner la otra mitad en un plato de pasta también sería buena idea. Y no me equivoqué, según mi maridín que disfruta siempre con mis inventos, pero a la vez es mi mayor crítico culinario, era una de las mejores salsas para pasta que había comido desde hacía tiempo!!!! Menudo halago viniendo de tan exigente gourmet.
Ayer quise volver a hacer la salsa y confieso que no tenía ni idea de como la había hecho, no sabía ni que ingredientes llevaba y es que cuanto más intentaba recordarlo más difícil parecía adivinarlo .... menos mal que recurrí a la cámara de mi teléfono
Y allí estaban las fotos que me mostraban el paso a paso y los ingredientes que buscaba!!!
Que sopresa, porque estaban estas y otras muuuuuuuchhhhhassssss fotos de platos, de ingredientes, de un paso a paso, de una elaboración ...... que ni siquiera se si algún día publicaré.
Y fué entonces cuando empecé a pensar y quería preguntaros ¿ pensáis que algún día, plantadas delante de algún comercio o en un restaurant, mientras no podemos resistirnos a fotografiar el plato alguien nos identificará y nos señalará diciendo ..."esa seguro que tiene un blog de cocina"?
Y mientras meditáis la respuesta yo os desvelo el secreto de los ingredientes de la salsa
INGREDIENTES
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 lata de algas cocidas
1 chorrito de brandy
1 tarrina de queso tipo philadelphia

ELABORACION
Hacemos un sofrito con la cebolla y la zanahoria, cuando empiecen a estar tiernas incorporamos las algas, dejamos cocer unos minutos a fuego lento y añadimos el brandy. Cuando el líquido se evapore añadimos la tarrina de queso, sin dejar de remover para que no se pegue.
Pasamos todos los ingredientes por la minipimer y mezclar inmediatamente con la pasta ya cocida.

Como veis el paso a paso es el que tenía guardado del primer día que la pasta eran espaguettis y quedaron así de jugosos. Estaban tannnnn ricoooosssssss. Después de esta experiencia, no debe ser tan malo pasarse el día haciéndole fotos a la minipimer y a la pasta ¿no?

Y esta año mi primavera va a ser muyyyy larga.

Kesito me regala el premio primavera, y no me importa tener uno, yo me lo quedo encantada!!! Muchas gracias por acordarte de mi Angeles, me ha hecho mucha ilusión.

Y más primavera llega desde el blog Las recetas de Finuca gracias a ti también he ido corriendo a buscarlos!!!

y trae de la mano a estos otros el Premio Amistad que os podéis creer que me ha hecho tanta ilusión recibirlo por segunda vez que la primera. Estos dos bixitos son irresistibles, mientras no tenga que llevármelos a casa, no me importaría tener unos cuantos ...

Y este divertidísima imagen es el Premio tu blog me inspira

Aprendo y me divierto tanto con vosotr@s que me va a costar mucho trabajo decidir a quien se lo paso, así que por el momento es para tod@s vosotr@s y cuando tenga un ratito indagaré cuantos de los blogs de los que me inspiráis no tenéis todavía alguno de estos premios.

Que tengáis un fantástico fin de semana.

crema de alubias y calabaza al curry

2011-04-11T23:43:00.000+02:00

Que contenta estoy, Claudia ha recuperado su blog. Espero que el susto nos sirva a todos como experiencia, y desde ya, las copias de seguridad las tengamos bien al día.

Con esta buena noticia y antes de que se acabe definitivamente el frio, os dejo una receta de cuchara riquisima,

crema de alubias y calabaza al curry.

Un día tomé la receta del blog de Loreto Sabores de colores apunté la letra, pero no cogí las fotos. Asi que lo que en origen era una sopa yo lo convertí en una riquísima crema.

Los ingredientes no los cambié, pero yo no puse los ajos.

INGREDIENTES:

200 gr alubias cocidas

1 cebolla mediana

250 gr calabaza

1 zanahoria

2 dientes de ajo

100 ml vino blanco

1 c.c. comino

1 c.p. curry

1 ñora remojada de la víspera

1 hoja laurel

sal

pimienta

aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Para la elaboración de esta crema tenemos que dejar la ñora en remojo desde el día antes.

Empezamos haciendo un sofrito con la cebolla y la zanahoria (y los ajos) lo dejamos pochar a fuego lento, y cuando empieze a estar tierno añadimos el vino blanco y la carne de la ñora. Dejamos evaporar todo el líquido y añadimos las alubias escurridas, la calabaza cortada a trocitos, el curry, el comino y el laurel.

Cubrimos con agua y cocemos a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna.

Y es aquí donde yo me separé de la receta original. No recordaba que en las fotos hubiesen trocitos de legumbres o verduras y trituré todos los ingredientes con la Minipimer.

En ocasiones los despistes nos dejan un buen sabor de boca, como el que nos quedó con este plato. Que aunque me prometí que no nos quedaríamos sin probar la versión sopa, esta crema ocupa ya un lugar de honor en mi recetario.

Y como empecé con una buena noticia, voy a terminar esta entrada con otra buena noticia y es que Pandora La cocina de Pandora, celebra su más de 25000 entradas con un sorteo. Los premios son chulísimos, si todavía no os habeis apuntado ¡¡¡¡¡ no dejeis de hacerlo!!!!

S.O.S para Claudia de Las Mil y una tartas de Claudia

2011-04-11T18:00:00.000+02:00

Esta mañana leia de nuevo, que un blog había desaparecido....
Yo me enteraba por Kesito, ella había visitado el El bazar de los sabores que lanzaba este S.O.S

S.O.S PARA CLAUDIA DE LAS MIL Y UNA TARTAS DE CLAUDIA
y nos decía
"Acabo de leer un mensaje que me ha mandado Claudia Las mil y una tartas de Claudia diciéndome que le ha desaparecido el blog con todo su contenido,Dios mío tanto trabajo, tanto tiempo dedicado, tanta ilusión, tanto cariño y de buenas a primeras le ocurra esto.Yo no tengo ni idea de informática ni se como puedo ayudarla pero os lo pido por favor de todos los que somos hagamos una cadena y nos pasemos la noticia para que podamos ayudarla y no es necesario que seamos seguidores .Lo importante es ayudarla y que recupere ese maravilloso blog que tiene con unas recetas que son impresionantes.

Tranquila Claudia que todo se va a solucionar, millones de besos preciosa "

Yo me uno a la cadena de ayuda a Claudia, no se como se puede recuperar toda la información, pero si que se que a otra gente le ha pasado, y que estarán dispuestos a ayudarla.

Una recomendación es que no dejéis de hacer copias de seguridad de vuestras entradas, basta con importar el blog cada poco tiempo, con regularidad, o que las copiemos en un archivo. Utilicemos la forma que nos sea más fácil, pero tengamos nuestro blog seguro.

Muchos ánimos a Claudia, para que ella y su blog vuelvan a estar pronto con nosotros.

Espencat y premios

2011-04-08T17:05:00.000+02:00

ESPENCAT

El Espencat es una ensalada típica Mediterranea con origen en la Comunidad Valenciana, que yo he descubierto en el blog de Cris Alimenta
Esta preparación, es pariente próxima de la escalibada catalana y sus ingredientes principales son las verduras asadas a las que se les añade algún tipo de pescado (atún, bacalao, mohama.....) huevos cocidos, y en algunas zonas tambíen se añaden piñones y aceitunas. Y como no, se aceptan todo tipo de variantes.
Yo la he preparado tal y como se ha hecho siempre en casa de Cris, pero para adaptarla a mi gusto, no le he puesto el ajo, aunque lo incluyo en los ingredientes de la receta

INGREDIENTES
1 berenjena
1 cebolla
1 tomate grande maduro
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
atún al gusto
2 ó 3 dientes de ajo para asar
1 diente de ajo crudo
2 huevos duros
pimienta negra
sal
aceite de oliva
*para servirla como la he hecho yo necesitamos también dos patatas grandes para asar

LA ELABORACIÓN
Aunque sea un poco entretenida es muy sencilla.
Asamos todas las verduras en el horno tal y como acostumbremos a hacerlo. Yo las pongo todas enteras, pinceladas con aceite en la bandeja del horno y las voy girando a medida que van dorándose por todos los lados.
A nosotros nos gustan las patatas asadas con la piel, si las hacéis así lavarlas muy bien y secarlas antes de partirlas por la mitad y ponerlas en el horno.
Cuando las verduras estén tiernas, las dejamos enfriar, quitamos la piel y las semillas y las cortamos a tiras.
Las reservamos en un bol, salpimentamos y añadimos un chorro generoso de aceite de oliva.
Como las patatas son grandes, estarán en el horno más tiempo que el resto de las verduras. Yo no había comido nunca este plato, y no se, si la costumbre es comer las patatas frías como el resto de la ensalada; las veces que yo la he preparado las hemos comido recién hechas y calentitas y nos han encantado.
Ya con todos los ingredientes listos, solo nos queda ir colocando encima de las patatas las tiras de verduras asadas, el atún al gusto y los huevos duros cortados a taquitos

Servir

y correr a la mesa, porque por lo menos en mi casa, si te despistas el espencat vuela, y no te da tiempo ni a verle las alas!!!

Ya habréis echado en falta el pimiento verde en las fotos anteriores ... es que no tenía ...., esto es lo bueno de este tipo de ensaladas, que si te falta o añades algún ingrediente sigue estando exquisito.

Pero si lo ponemos todo y seguimos la receta tradicional mejor, mirar que en esta ocasión si tenía pimiento verde y si que lo puse ....

Y después de mostraros la satisfacción que supone el conocer, cocinar y degustar un plato tradicional de nuestra dieta Mediterránea, es un secreto a voces volver a deciros que me encanta comer bien, o que encanta que os acordéis de mi y me concedáis tantos premios. Confieso que últimamente me estoy mal acostumbrando a tantos mimos y a recoger los premiso a pares, o como en esta ocasión QUE SON 4
Los tres primeros me los ha dado Ori os recomiendo que paseis por su blog, si sois rápidos aún estais a tiempo de probar sus cogollos de lechuga rellenos que están riquísimos, ya no queda tortilla de patatas y morcilla, me la he acabado yo!!!

Este es el premio primavera

Este no se como se llama, pero seguro que tiene que ver con algo
muy tierno .......

Una copa como esta ya me la pasó mi amiga Carmen, y con ella tenía

que contaros siete secretos sobre mi ......

Pués ahora no voy a contaros ningún secreto más, pero me quedo el

premio .

El cuarto premio me lo concede Trini Altea si no la conocéis no dejéis de visitar su cocina, sus bonsais, sus pájaros .... ayyyyy cuantas cosas que me gustan .....

Sobre este premio no puedo dejar de comentaros que no cabe duda de que lo recojo orgullosa, pero lo que me hace feliz no es haber alcanzado la cifra de los cien seguidores, si no saber que cada uno de esos iconitos sois vosotr@s, que estais siempre aquí conmigo; porque este blog no sería lo mismo sin vuestras visitas y comentarios .... ¿de que serviría celebrar tantos amigos, si no puedes compartir con ellos??

Por eso, esta rica receta, mi alegría de que por fin es viernes y todos estos premios, son vuestros. Me encantaría ir a repartirlos uno por uno, pero no va a ser posible, a no ser que ..... el próximo que quiera darme una alegría venga a traerme un poquito de tiempo extra..... ¿No os gustaría que se pudiese regalar el tiempo con la condición de que tuviese que gastarse en pasarlo con l@s amig@s?

Que tengais un feliz fin de semana.

Macarrones con atun para Daniela

2011-04-04T20:16:00.000+02:00

Hace unos días me contaba Daniela, que cada día se le hace más difícil eso de llegar a casa después del trabajo y tener que ponerse a cocinar.... Yo le hablé sin ahorrar ni un solo elogio de mi olla GMp, es rápida, cómoda, limpia, hace unos guisos de chuparse los dedos y una pasta ..... ummmmm que pasta

a mi hace tiempo que lo único que me preocupa es saber que voy a pedirle a mi olla que me cocine.

Aunque pasamos juntas el fin de semana, teníamos tanto de que hablar y tantas cosas que hacer que no tuve oportunidad de hacerle ninguna demostración.

Hoy pensando en Daniela, y para que se decida por fin a comprar su olla y pueda dedicarse a pasear y hacer visitas a la familia como a ella le gusta, mientras en casa cocinan por ella, os dejo esta receta de macarrones con atún superRápidos

INGREDIENTES

250 gramos de macarrones

125 grs de atún (de lata)

1 lata grande de tomate triturado

sal

pimienta

orégano

ELABORACION

Ponemos en la cubeta de la olla todos los ingredientes.

Removemos bien y añadimos agua hasta que nos cubra 1 dedo por encima de los ingredientes

cerramos la olla y programamos el tiempo 2 minutos menos del tiempo de cocción indicado (yo los puse 7", porque esta pasta indica 9" al dente

Solo 7", abrir la olla y dejar reposar unos minutos

Y listo, los macarrones con atún tienen esta pinta tan deliciosa, como si hubiésemos pasado toda la tarde preparando la salsa, así de jugosa y espesita.

!!!Irresistibles!!!

bocaditos de algas y patata

2011-04-01T13:36:00.000+02:00

Que ganas tenía de que empezaran a entrar las algas en mi cocina.

Tantos platos iba viendo cuando iba a visitaros, y que me dejaban con las ganas .....

y POR FIN!!!

Cuando menos lo esperaba .....

hace unos días, vino familia de visita, y fuimos a comer a un restaurant de Sant Carles de la Rapita, conocido por tener un pescado y mariscos frescos y preparar un excelente arroz caldoso con langosta. Estaba exquisito como siempre, y en esta ocasión, nos indicaron que el ingrediente verde que veiamos en el plato junto a la langosta y el arroz, eran algas.

¡¡¡algas!!!!! Que inteligente manera de introducirlas y darlas a conocer. Estoy casi segura que de haber puesto su nombre en la carta, o de haberlas nombrado antes de que pidiésemos el plato, más de uno habría cambiado su decisión de tomar el arroz.

Así nos fuimos para casa con algunas latitas de algas para probarlas.

Yo he preparado unos

bocaditos de algas y patatas

que no tardaremos en repetir porque nos han encantado.

Su elaboración y sus ingredientes son muy sencillos; necesitamos

Unas patatas. La cantidad dependerá de los comensales y de la cantidad de bocaditos que queramos preparar.

Un chorrito de aceite de oliva

sal

una pizca de pimienta

una pizca de nuez moscada

huevo

pan rallado

una latita de algas

Elaboración.

Cocemos las patatas y una vez tiernas preparamos un puré de la forma que acostumbremos a hacerlo. Yo suelo chafarlas con un tenedor. Añadimos la sal, la nuez moscada, la pizca de pimienta y añadimos las algas a la mezcla removiendo bien para que queden bien integradas.

Formamos las bolitas y las pasamos por huevo y pan rallado.

Por último freir en aceite muy caliente. Tan solo hace falta que tomen un poco de color, yo no las freí mucho, para que las algas no perdieran su sabor.

Y este es el resultado

Unos bocaditos crujientes por fuera y con un corazón tierno de patata con sabor a mar.

Que buena entrada han tenido las algas en mi casa, la verdad es que no me lo esperaba ....

Así que me espera todo un mundo de nuevas recetas por probar!!!!

SOYJOY y PREMIOS

2011-03-30T11:12:00.000+02:00

Por fin tengo preparada esta entrada!!!!

Hace tiempo que mi amiga Carmen me concedió este premio, y como no, yo fui encantada a su blog momentoparapensar a buscarlo.

Pero he tardado un poquito en publicarlo, porque para lucir este trofeo tengo que contaros siete cosas sobre mi personalidad. Y últimamente he estado un poco desmotivada y no me resultaba fácil hablar de mi misma.

Aquí está el premio

Y estas son las cosas que os voy a descubrir sobre mi

Soy muy impaciente pero una vez se lo que quiero, espero lo que haga falta para conseguirlo

Siempre estoy dispuesta para una fiesta

Siempre estoy preparada para reir

No soy de las mujeres que cuando estan tristes se alegran con una joya, yo prefiero una flor. Si es de color naranja mejor

Me influyen mucho los colores, el amarillo y el naranja me dan alegría y energía; el negro me pone muy triste.

No me gusta hacer las cosas a medias, ni fáciles, yo siempre me complico la vida intentando dar un poquito más... Ejemplo: Este blog ha cumplido un año, y no os lo he recordado, porque no me encontraba con fuerzas para preparar una celebración, o un sorteo, y sobre todo para daros las gracias a uno por uno por estar aquí conmigo compartiendo mis cosas. Prefiero esperar y celebrar la segunda primavera de "Don Camilo y Caldereta"

Me encuentro en un momento de energías bajo mínimos, creo que mis baterías solares están agotadas!!!

y para que me vaya animando mi amiga Cloti me entrega este premio .....

y también este

. Ya lo tenia, pero sin el lazo y como los complementos me chiflan, me lo quedo!!!

Y aunque solo tenía pensado enseñaros mis nuevos premios, me puede la impaciencia y no puedo aguantar sin hablaros de mi último gran descubrimiento, son unas barritas de frutas y soja que he conocido gracias a trnd. Se llaman SOYJOY

No son las barritas a las que estamos acostumbrados, es algo totalmente nuevo y distinto. Sorprendente por su excelente sabor pero sobre todo por su textura.

Os dejo un adelanto y enseguida os cuento más cositas sobre las barritas SOYJOY

Mirar la textura ¿veis lo que os digo? es como un bizcochito!!!

Y hay un montón de sabores distintos

No he tenido tiempo de probarlos todos, pero los que he comido me han encantado.

Os los iré contando

Aquí os dejo una de cada sabor, coger la que más os guste, son vuestras igual que los premios que os los mereceis tod@s .....

Quiche Lorraine

2011-03-25T17:22:00.000+01:00

Whole Kitchen en su propuesta Salada para el mes de Marzo nos invita a prepara un clásico de la gastronomía francesa la Quiche
y yo he elegido preparar su variedad más conocida

LA QUICHE LORRAINE

La quiche o pasta quebrada es un tipo de masa rico en grasa que tiene muy poco levado, y que se utiliza principalmente para hacer los fondos de las tartas

Ingredientes para la masa

1/2 kg de harina,

75 gr de mantequilla,

150 gr de nata líquida, 1 huevo,

75 gr de queso rallado

una cucharadita de moka rasa de sal (1 gr de sal).

Preparacion de la masa quebrada

Yo la hice con el robot de cocina mezclando todos lo ingredientes

Si se hace manual:
formar un volcan con la harina

con la mantequilla a punto de pomada mezclar el resto de los ingredientes

iremos integrando la mezcla poco a poco a la harina con la punta de los dedos hasta obtener una masa homogenea y fina formando una bola

Envolvemos la bola en un film de cocina transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante 1 hora.

Pasado este tiempo sacamos tan solo la cantidad de masa que vamos a utilizar y procedemos a estirarla

Importante

Durante el estirado de la masa intentar no tener que añadir harina ni siquiera sobre la superficie de trabajo para no estropearla.

La estiramos con un rodillo dando un grosor entre los 2 y los 5 milimetros, dependiendo de nuestro gusto y del tamaño del molde; a más grande más gruesa para que aguante el peso del relleno.

Antes de empezar a preparar nuestra quiche un concepto básico

El horneado a ciegas o en blanco es un técnica de cocina que se utiliza para hornear masas y evitar que suban cubriéndolas con papel de cocina y poniendo un peso que suelen ser legumbres secas

Ingredientes para la Quiche Lorraine

375 grs de pasta quebrada
140 grs de bacon
1 huevo entero
3 yemas de huevo
200 ml de nata para montar
100 de leche
una pizca de nuez moscada
sal
pimienta
140 grs de queso gruyere recién rallado

Preparación
No es necesario engrasar el molde, con la mantequilla de la propia masa ya es suficientemente.
Cubrimos el molde con la masa quebrada, y la dejamos en el congelador unos cinco minutos, de esta manera evitamos que se encoja al llevarla al horno. Pasado este tiempo la preparamos para el horneado a ciegas, cubriendo con el papel de cocina y rellenando con las legumbres; yo utilicé lentejas.
Introducimos en el horno precalentado a 190º durante 15 minutos
Sacamos del horno retiramos el peso y el papel y cocemos durante 5 minutos mas a 170º
Reservamos mientras preparamos el relleno.

Trocear el bacon a tiritas y si es crudo lo cocemos durante unos minutos. Yo la compré cocida

mezclar todos los demás ingredientes. Yo lo hice con la Minipimer.

Y verter la mezcla añadiendo los trocitos de panceta hasta que llegue al borde de la masa. Terminar cubriendo con una capa de queso rallado.

Hornear durante 15 minutos o hasta que el relleno esté cuajado.

Recién Horneada desmoldar lo antes posible, para evitar que la masa vuelva a absorber la grasa que haya podido soltar durante el horneado. Pensé que me costaría hacerlo o que la quiche no saldría entera del molde rígido, pero no fué así. Pasé la puntita de un cuchillo mojado por los bordes y resbaló con suma facilidad hasta el plato.

Alubias con huevos y espinacas

2011-03-05T23:13:00.000+01:00

Tengo dos recetas de platos de legumbres en los que el protagonista es el huevo
¿curioso no?

Es que son tan tan sencillos en cuanto a elaboración e ingredientes que sin el huevo estarían inacabados ....

Uno de esos platos son "mis garbanzos de verano" se hacen tan solo con garbanzos, cebolla y huevos duros. Y el otro este que os traigo y con el que participo en el concurso “Me importa un huevo” del blog Una tortillina de un huevo

Alubias blancas con huevos y espinacas.

Los ingredientes para hacer este plato para dos personas

400 gramos de alubias cocidas, que pueden ser de bote

1 puñado de espinacas, que pueden ser congeladas en porciones

1 cebolla grande

1 pastilla de caldo de carne

2 hojitas de laurel

3 huevos cocidos

La elaboración

Cortamos la cebolla en juliana muy muy fina y la pochamos, aproximadamente 10 minutos hasta que tome color y quede muy tierna, no tiene que freirse ni tostarse, .

Añadimos las alubias escurridas pero sin lavar, las hojas de laurel y agua caliente que cubra justo por encima

Mantendremos a fuego lento durante 15 minutos, tiempo durante el cual iremos moviendo la olla para que la cebolla se vaya integrando con el caldo. Cuando falten apenas 5 minutos de cocción añadimos las espinacas.

Ahora viene la parte más importante. La cocción e incorporación de los huevos

Son el secreto de que este plato tan escaso de ingredientes nos quede fantástico. Las judías pueden ser de bote, las espinacas congeladas, pero los huevos tienen que ser frescos, de la mejor calidad, aunque suene extraño, tienen que ser de esos que tienen sabor a huevo. Y sobre todo tener la cocción perfecta. Deben quedar justo en su punto, en ese momento en que deja de estar crudo pero la yema todavía es de color amarillo intenso.

Picamos los 3 huevos. Uno de ellos lo ponemos en el guiso justo antes de apagar el fuego (si es en la vitro, en el momento de apagarlo, cuando todavía contamos con unos minutos de calor residual) y movemos la olla despacio en círculos hasta que los trocitos de yema se fundan con el caldo volviéndolo espesito.

Servimos un plato por cada comensal con un huevo picado para cada uno de ellos.

Y a disfrutar de un guiso de invierno muy rico, muy sano, sencillo y económico

Gelatina de mermelada de manzana y caqui

2011-03-02T14:48:00.000+01:00

Gelatina de mermelada de manzana y caqui,
con nueces y arándanos.

Después de los días que me pasé buscando la receta de la mermelada de manzana y caqui y de involucraros en la búsqueda hasta que dimos con Mª José, os debía por lo menos unas fotos y unas cuantas propuestas de la famosa mermelada.

Ha sido todo un placer, porque está tannnn rica que dan ganas de ponerle mermelada a todo lo dulce y a todo lo salado, y comérsela a cucharadas, así que enseguida se me ocurrió que podía hacer una gelatina de mermelada de manzanas y caqui. Y añadí unas nueces y unos arándamos deshidratados.

DE-LI-CIO-SO

Buenísimo en una ensalada de brotes y queso ....

Un bocado exquisito de queso fresco ....

El acompañamiento ideal en un plato de frutas ....

Esta gelatina de mermelada hace feliz al plato en el que la pongas.

Tengo que empezar por deciros que la receta era de Maria Jesús de blog Con dos huevos Desde que la vi en su blog ya tenía claro que me iba a encantar pero que tenía que hacerla con fructosa y menos dulce para que pudiese acompañar tanto a dulce como a salado.

Esta es mi adaptación:

1 kilo de manzanas maduras

2 caquis (variedad persimon)

450 gramos de fructosa

1 palo de canela

el zumo de 1/2 limón

*Maria Jesús pone un limón entero, pero al reducir la cantidad de fructosa, me pareció conveniente hacerlo también con el limón.

Elaboración

Yo lo hice en la panificadora con el programa de la mermelada

Cortar la fruta a trocitos e introducir todos los ingredientes dentro de la cubeta de la panificadora

El programa tiene una duración de hora y media. Transcurrida la primera media hora retirar la canela.

Finalizado el programa batir y verter en tarritos que mantendremos boca abajo durante 24 horas.

y ya la tenemos lista para consumir

Si la hacemos de manera tradicional, sin máquina, ponemos al fuego todos los ingredientes y vamos removiendo de vez en cuando, con cuidado de que no se pegue, a la media hora de cocción retiramos la canela, batimos bien y volvemos a poner al fuego hasta que tenga la textura deseada.

Con una parte de la mermelada hice la gelatina

Ingredientes

Aprox 250 grs de mermelada de manzana y caqui

1 hoja de gelatina

nueces y arándanos al gusto

Elaboración

Siguiendo las instrucciones de uso de la gelatina hidratar la hoja primero en agua fria e incorporarla directamente a la mermelada cuando todavía esté caliente, se disolverá perfectamente.

Yo preparé un molde de bizcochos forrando la parte de abajo con papel film transparente, así evitaba que se quedara la gelatina pegada y después se desmoldó con mucha facilidad.

Verter la preparación en el molde y colocar encima las nueces y los arándanos deshidratados. Llevar al frigorífico durante un mínimo de dos horas.

Ya solo nos queda ponerla en cuantos platos se nos ocurra, esta gelatina es "camaleónica" su sabor y textura se adaptan a la perfección a cada plato dando la sensación de que

¡¡¡¡¡no puede mejorarse de ninguna de las maneras!!!!

Crêppes rellenos de helado de vainilla y chocolate

2011-02-28T09:17:00.000+01:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa.

Crêpe

En su versión dulce, yo he escogido preparar un delicioso crêpe

Relleno de helado de vainilla y chocolate

Los ingredientes para hacer unos 9 creppes dulces
2 huevos
500 ml de leche
250 grs de harina
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de azucar
mantequilla (para la sarten)

La elaboración de los crêppes es muy sencilla
Mezclaremos todos los ingredientes con la minipimer y los dejamos reposar media hora aproximadamente.
Pasado este tiempo calentamos una sartén y ponemos un trocito de la mantequilla. En el momento que se funda podemos esparcirla con un pincel de cocina para que la impregne toda y los crêpes no se peguen.
Vertemos un cucharón de la masa en la sartén, y veremos que a los pocos segundos si la movemos el crêpe de despega con facilidad; es el momento de darle la vuelta con mucho cuidado de que no se rompa.
Repetimos el proceso hasta que terminemos la masa.

Para preparar este crepe relleno tendremos preparada una bola grande de helado de vahinilla y chocolate. Con anterioridad yo rellené un molde redondo forrado con papel transparente, con el helado; y lo reservé en el congelado hasta el momento de utilizarlo. Pensar que tenemos por un lado una masa caliente en la sartén y por otra helado, el único secreto es hacerlo rápido y tener todos los utensilios de cocina y los ingredientes de la decoración como el sirope y los fideos de chocolate preparados.

Hacemos el crêp y cuando le damos la vuelta y tome color por la parte de abajo antes de sacarla de la sartén, ponemos el helado en el centro y cerramos rápidamente dándole la forma lo más redonda posible.

Si lo servimos al momento, al cortar disfrutaremos de esa deliciosa sensación del helado empezando a derretirse junto a un crep sabroso y muy caliente.

Todo un lujo para el paladar que no podeis dejar de probar.

Sandwich

2011-02-25T14:25:00.000+01:00

Un Sandwich

original y saludable

Con este sandwich me uno al reto de Santa Teresa de crear un sandwich nutritivo, original y con ingredientes de primera calidad.

Ingredientes para este sandwich

Tres rebanadas de pan de molde (33grs)

2 filetitos de pechuga de pollo (aprox 50grs)

3 rodajas de un tomate mediano (100 grs aprox)

lechuga cortada en juliana (15 grs)

1 loncha de jamón dulce (25 grs)

1 loncha de queso de cabra (25 grs)

30 grs de aguacate

1 ml de mayonesa

Tostamos las rebanadas de pan de molde

mientras en una sarten muy caliente doramos el pollo, las rodajas de tomate y las lonchas de jamón y queso.

En la primera rebanada de pan colocamos el tomate y sobre el la mitad de la mayonesa. Encima ponemos los filetes de pollo

Cubrimos con la segunda rebanada de pan de molde bien untada con el aguacate y ponemos sobre ella la lechuga y el resto de la mayonesa, el jamón y el queso calientes.

Terminamos el sándwich poniendo la última rebanada de pan de molde tostado.

Podemos acompañarlo con un bol de snacks de trigo y salsa guacamole y ya tenemos una deliciosa cena, rápida, rica y saludable.

¡¡No se puede pedir más!!

pasta fresca larga

2011-02-18T09:09:00.000+01:00

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Febrero nos invita a preparar todo un clásico de la cocina italiana La pasta fresca
Yo he preparado

FETUCCINNE negros

CON MARISCO y ALCACHOFAS

Ingredientes

1 huevo por cada 100gramos de harina.
1 bolsita de tinta de calamar congelada

Yo utilicé 200 gramos de harina y dos huevos

Elaboración

A máquina : Ponemos 1 huevo en un vaso con la tinta de calamar descogelada y batimos bien la mezcla

En la cubeta de la máquina ponemos primero la harina y después los huevos en el progama masa, hasta que se forme la bola. Trabajamos fuera 1 minuto y dejamos reposar durante media hora

A mano: En un bol grande disponer la harina en forma de volcán, y añadir los huevos mezclándolos con la harina poco a poco, con los dedos ir añadiendo la harina de los laterales al centro. Hasta formar una bola homogenea, elástica y sin grumos. Dejarla reposar durante media hora.

Extendido y corte de la pasta:

Pasada la media hora de reposo de las pasta, la dividimos en porciones más pequeñas para facilitar su corte y extendido. Yo lo he hecho con la máquina

Con máquina : Tomar una de las porciones de masa, y estirar un poco con el rodillo.

Espolvorear la superficie con una pizca de harina para que no se pegue y pasar por la máquina empezando por el número más alto (en la mia el 7) hasta darle el grosor deseado (yo lo hice hasta el 2) pasándola dos veces por cada medida.

Si la masa se estira con facilidad y después de cada pasada continua lisa y brillante no es necesario añadir más harina.

Para cortarla pasar la masa ya estirada por los rodillos cortadores de la forma escogida.

Manual : tomar cada una de las porciones de la masa estirándola con el rodillo, sin hacer demasiada fuerza, girarla y seguir estirando hasta obtener una lámina de unos 2 mm. de grosor y del largo de la pasta.

Mientras vamos extendiendo la masa, se deber ir enharinando varias veces, la masa y el rodillo.

Con un cuchillo muy afilado, se cortará la pasta dándole el ancho deseado.

Ya podemos utilizar la pasta.

Pero si preferimos guardarla, podemos mantenerla en la nevera 3 ó 4 días. Para que se conserve en perfectas condiciones, la enharinamos y la dejamos secar durante 24 horas. Formamos varios nidos y la guardamos en un recipiente cerrado en la nevera.

Receta de los

FETUCCINNE negros con Marisco y alcachofas

Esta receta es ideal para potenciar el sabor de nuestros fetuccinne negros.

Cocemos la pasta fresca al dente en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva
En una cazuela doramos los langostinos y las alcachofas que hemos cortado a cuartos.
Los reservamos y en la misma cazuela, preparamos la salsa, haciendo un sofrito con cebolla muy picadita y tomate natural sin semillas ni piel.
Cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos un vasito de vino blanco, y unas hojas de laurel, y volvemos a incorporar las alcachofas y los langostinos y añadimos las almejas. Dejamos cocer a fuego suave, hasta que las almejas se abran y las alcachofas estén tiernas. Salpimentamos y mezclamos la salsa recién hecha con la pasta fresca.

Y a la mesa a disfrutar de un mar de intensos sabores

¿¿Receta mermelada de manzana y persimon??

2011-02-17T09:43:00.000+01:00

Esta Navidad, algun@ de vosotr@s puso en su blog una receta de mermelada de manzanas y persimon.
Imprimí la receta en papel y la hice el mismo día, así que no tuvo tiempo ni de pasar por mi libreta "de pendientes"
Es una mermelada buenísima, y ahora que quiero volver a hacerla, no encuentro la receta.
Ni en casa, ni en la red ..... por eso os pido Ayuda
¿Alguien la recuerda?
¿ Fuiste tu?
Si alguien tiene alguna información sobre la mermelada extraviada ......!!!!

Pollo a la Crema de Naranja

2011-02-11T15:49:00.000+01:00

POLLO A LA CREMA DE NARANJA

ACIDA con ALMENDRA

Tuneando recetas por obligación ....

Hace unos días vi esta receta en el blog de Ana de Viento y Bambú.
Me encantó. Hay que platos que, sea por los ingredientes o por la presentación nos resulta dificil no probarlos Ya, solo con verlos ya sabes que te van a encantar.

Ana había tomado la receta de Loli de Mi Alacena y había hecho algunas variaciones.

Loli, tomó la receta de una revista, y también la adaptó a su gusto añadiendo algunas variaciones.

Yo junté las dos recetas, y tomé cosas de las dos. Pero al final, yo también tuve que hacer unas variaciones, esta vez eran obligadas!!!!

INGREDIENTES Para dos personas
1 pechuga

2 muslos de pollo deshuesados

1 cebolla grande

Zumo de dos naranjas

1 pizca de especias para carne

6 cucharadas de queso fresco Quark

Sal

pimienta

Aceite de oliva

1 chorrito de brandy

Harina para enharinar el pollo

Cortar el pollo en tacos grandecitos.

Pasarlos por harina y dorar un poco en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, cuando tengan un poco de color, añadimos la cebolla cortada en juliana y la rehogamos unos minutos.

Salpimentamos y añadimos las especias y el zumo de las naranjas y lo dejamos cocer; como son trozos sin hueso, con 10 minutos será suficiente.

Sacamos los trozos de pollo de la cazuela y reservamos (yo los pincho con palillo, para evitar llevarme cogidos al tenedor los trocitos de cebolla)

Con la minipimer trituramos la cebolla y los jugos de la cocción, añadimos el queso fresco hasta obtener una salsa espesita y volvemos a ponerla en la cazuela junto con el pollo.

Fué en el momento de probar la salsa para rectificar de sal, cuando me di cuenta de que las naranja que había utilizado eran ácidas, muy ácidas y le daban un sabor fortísimo a la salsa.

Por lo que tuve que recurrir a poner yo también mis variaciones “obligadas”

Un cucharón de caldo de verduras bien caliente, 6 cucharadas más de queso fresco y un puñado generoso de almendra molida fueron suficientes para que la salsa resultase deliciosa.

Y quedase así de bien acompañado de un arroz salvaje

El tunning de Socorro, estuvo genial para salvar la cena y para darme la gran satisfacción de poner en funcionamiento mis recursos culinarios, pero como receta me quedo con la unión de las de Ana y de Loli a no ser que vuelva a encontrarme con naranjas como estas!!!

Y aquí, como en los juegos en los que uno dice una frase y el siguiente añade algo de su cosecha, queda una cadena de la receta del pollo con crema de naranja. Me pregunto si algún día los protagonistas no eran un pavo y un limón y alguien los tuneo !!!

Pan de San Antonio

2011-02-08T15:18:00.000+01:00

Ni yo misma me reconozco cuando veo las recetas de pan que tengo acumuladas pendientes de preparar.

Hasta hace un tiempo, que tuvimos la gran idea de comprar una panificadora, yo apenas comía pan; me encantan las salsas, pero me las comía con la cuchara, en los huevos fritos mojaba las patatas y los bocadillos eran de pan Bimbo ...... en fin, sin comentarios ....

He rectificado, y tengo que recuperar el tiempo perdido, ahora me encanta el pan, y hacerlo es una de las pocas cosas que me relaja, y quedarme embobada mirando como sube en el horno no me parece una pérdida de tiempo....

Desde que empecé a hacer pan, creo que pocas veces he repetido receta, siempre hay alguna nueva, algo que probar o que mejorar, así que siempre tengo la ilusión de ver el resultado

Esta receta la copié del blog La cocina de Mesilda. son unos panecillos tiernos, pero con sabor a pan, que ella nos presentaba en dos versiones: dulces o salados.

Yo hice primero los salados

INGREDIENTES

1/2 kg. de harina de fuerza

25 gr. de levadura fresca

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de azúcar (yo puse miel)

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

250 ml. de agua

Aceite y agua para pintar

ELABORACIÓN

Panificadora:

Introducimos todos los ingredientes en la panificadora primero los líquidos, después la sal y el azucar (yo puse una cucharada de miel), aceite de oliva, la harina y por última la levadura fresca disuelta en un poquito de agua templada.
Manual:

Mezclamos la harina con la sal y el azúcar.
Formamos un volcán y en el centro añadimos poco a poco el agua y la levadura fresca que habremos disuelto previamente en un poquito de agua templada.
Amasamos durante unos minutos hasta formar una bola lisa y brillante. Y la dejaremos reposar en un lugar cálido y tapada durante 1 hora.

En ese tiempo la masa ha doblado volumen, la desgasificamos estirándola con las manos y formamos los panecillos tomando porciones de unos 60 gramos aproximadamente.

Los dejamos reposar tapados en la bandeja del horno 20 minutos más, antes de darles unos cortes y dejarlos reposar por última vez otros 40 minutos, hasta que doblen su volumen.
Mientras precalentamos el horno a 200º.
Antes de introducir los panecillos en el horno, los pintamos con una mezcla de agua y aceite para que nos queden doraditos.
Horneamos a 200º 10 minutos y 10 minutos más a 180º

El olor de estos panecillos mientras se están horneando es irresistible .....

Yo empecé a prepararlos por la tarde, y al hacer los cálculos del tiempo no tuve en cuenta que no tenía que contar solo los 10 minutos de hacer la masa, y los de reposo, se me olvidó que cortar y pesar las porciones, dar forma a los panecillos y demás tareas del proceso también llevaban su tiempo, así que cuando los bollos salían del horno eran ya pasadas las doce de la noche. Pero no os penséis que me había quedado en la cocina sola, a pesar de ser tan tarde mi maridín estaba allí pegadito a mi lado, pero no me estaba haciendo compañía, nooooooo; el estaba con su cuchillo y su bote de mermelada y la mantequilla esperando para comerse un bollo .....

¡¡¡¡ no podía esperar a mañana!!!!! Aunque bien pensado, ya era mañana.....

Éxito total.

Tanto que a pesar de que estoy impaciente por probar nuevas recetas de pan, esta ya la he repetido.

Nos ha encantado el pan de San Antonio

En esta entrada os he contado algunas cosillas sobre mi. Es inevitable, que cuando escribimos en nuestro blog, o dejamos comentarios a nuestr@s amig@s blogueros, sea cual sea el tema que tratemos, revelemos detalles sobre lo que nos gusta o lo que no nos gusta, eso nos hace conocernos tod@s un poquito más y de eso trata ¿no?

Seguramente para eso se creó este premio que desde hoy luce en este blog

Me lo han traido

Pili de Tu E-Chef
y Maida de Toma Pan y Moja
Mari Luz Hoy no se que cocinar
Estoy re-que-te -encantada, gracias a las tres

Soy muy afortunada, lo he recibido por partida triple y las tres me pedían que contaran 7 cosas sobre mi.

Pués allá voy

Tengo mil y una aficiones: parezco “culo veo, culo deseo” pero es que me gusta probarlo todo, cuando me enseñáis algo que me gusta, yo también quiero hacerlo…
Me encantan los animales, todos menos los que tienen que ver con la falta de higiene y las mariposas, que no me han hecho nada las pobres, pero me dan miedo. Y a ver quien lo entiende, porque no dudo en coger cualquier bicho y veo una mariposa y salgo chillando!!!!
Me encantan las motos. Estoy enamorada de nuestra Stelvio y estoy deseando que llegue la hora de ponerme el casco y subirme en ella.
Soy apasionada de la Formula I Fan incondicional de Fernando Alonso, me da igual que toque madrugón o no acostarse, yo no me pierdo sus carreras …. Hay que estar dando ánimos aunque sea aplaudiendo o gritándole a la tele … j aja
Aunque no me considero compradora compulsiva, si veo unos zapatos o un bolso que me gustan, no puedo quitármelos de la cabeza; y el problema es que soy de un enamoradizo que da miedooooooooo.
No podría vivir sin el sol, me pongo muy triste. Por eso me encanta el verano, soy feliz a 40º
La comida juega un papel importante en mi estado de ánimo, necesito comer mucho, bien y variado todos los días ….. y de que esto se cumpla depende en ocasiones el bienestar de los que están a mi lado, porque si no, no hay quien me aguante. Pobres, lo siento, aunque me proponga comportarme mínimamente bien si comemos tarde o hay que comer comida “basura” no lo consigo, pero prometo seguir intentándolo.

Pasar este premio a quince blogs me resulta imposible, creo que ya lo tenemos tod@s!!!! así que invito a los que todavía no nos hayan contado esas 7 cosillas que queremos saber .... que se confiese...

Tempura de verduras con salsa de soja y crema agria

2011-02-04T17:22:00.000+01:00

Si tengo que elegir cual es mi plato favorito, no tengo duda: las lentejas. Pero si se trata de los alimentos que más me gustan me quedo con las frutas y verduras.
Las verduras me gustan TODAS, y siempre que estén bien cocinadas me encantan en cualquier receta. Pero hay una manera que me gustan especialmente y es en tempura.
A menudo disfrutamos en casa de una bandeja llena de verduras de temporada como esta.

....Alcachofas, pimientos, calabacín, champiñones, zanahorias, y hasta las poco queridas coles de

bruselas son aplaudidas para la cena...

Las verduras quedan crujientes y no pierden nada de su sabor ni de su textura y las acompañamos con alguna salsita, en esta ocasión una salsa de soja y otra de crema agria.

La salsa de crema agria, era la primera vez que la hacía, me encanta la que ponen en los restaurants americanos y busque en google alguna receta, opté por esta del blog amorcillate porque es muy sencilla; y aunque confieso que para mi no se parece a la que yo he comido, estaba buenísima, asi que sin duda voy a repetirla muchas veces.

INGREDIENTES

La misma cantidad de Queso Quark y de nata liquida (yo puse 100 ml y 100ml)

zumo de limón

pimienta blanca

ELABORACION

Se baten el queso y la nata y se va añadiendo el zumo de limón hasta obtener un grado de acidez que nos guste, aderezar con una pizca de pimienta blanca molida y a la mesa ......

Laia aconsejaba en su receta utilizar el queso quark de Danone porque quedaba la salsa más cremosa, yo lo hice así y me quedé muy satisfecha del resultado.

Sobre la tempura si he utilizado diferentes marcas, y aunque no descarto ninguna, si os puedo decir, sin ánimo de hacer publicidad, que con las de Santa Rita las verduras no quedan nada aceitosas, y continua crujiente por más tiempo que con las de otras marcas.

Animaros que es una deliciosa manera de comer un buen plato de verduras

Pastel de patatas de mi abuela

2011-02-01T20:41:00.000+01:00

Hoy he preparado un pastel de patatas a la manera tradicional, tal y como lo hacía mi abuela . Solo que ella lo preparaba a lo grande, su pastel llenaba toda la bandeja del horno, y yo he ulilizado un molde redondo de bizcochos. Pero más grande o más pequeño el olor que inunda la cocina mientras se prepara, es exáctamente el mismo y me trae tantos y tantos buenos recuerdos de la abuelita......

Los ingredientes para este pastel son:
Esta es de las pocas recetas que hago a ojo así que las cantidades que os digo seguro que son bastante aproximadas pero no exactas, asi vamos a poner a todo más ó menos
Patatas 1 kg más o menos
1/2 vaso de leche
1 nuez de mantequilla
nuez moscada molida
Carne picada mezcla 300 grs más o menos
1 cebolla
2 huevos cocidos
1 botecito pequeño de olivas verdes
1 pimiento morrón
1 chorrito de brandy
aceite de oliva
pimienta molida blanca
sal

Elaboración
En una sartén en la que hemos calentado unas cucharaditas de aceite de oliva cocinamos la carne picada con la cebolla hasta que tomen color y la cebolla quede blandita. Salpimentamos
Regamos con el chorrito de brandy y dejamos evaporar
Añadimos el pimiento cortado a tiras, las olivas cortadas a laminas y dejamos unos minutos tapado antes de añadir los dos huevos picados.
Rectificamos de sal y reservamos.
En una olla aparte hervimos las patatas con sal y cuando estén muy tiernas hacemos con ellas un puré de patatas natural. Las chafamos con un tenedor y las mezclamos con la mantequilla y la leche. Si fuese necesario añadimos sal y por último la pizca de nuez mozcada molida.

En primer lugar si lo haceis en un molde de bizcochos como el que he utilizado yo, poner debajo un papel de horno, así luego se desmolda con mucha facilidad.

Ahora solo nos queda montar las capas del pastel.

Sobre el molde extendemos una capa de puré de patatas y sobre ella pondremos una capa de relleno.

Continuaremos en este orden hasta terminar con una capa de puré de patatas.

En este yo he puesto tres capas de patata y dos de carne.

La última capa la alisamos todo lo que podamos y con un pincel untado en aceite de oliva y con mucho cuidado pintamos toda la superficie. Con un tenedor hacemos unos surcos y ponemos el pastel en el horno, hasta que quede doradito y se marque el dibujo.

Desmoldar y a disfrutar.

El corte queda así de jugoso y rico.

Por si no os habeis dado cuenta del detalle, tiene olivas verdes, y a mi las olivas no me gustan, pero me las he comido sin rechistar, No podía ser de otra manera ...... es la receta es de mi abuela ........

Crestas de hojaldre rellenas de manzana

2011-01-28T09:14:00.000+01:00

Esta es mi primera participación dulce en el círculo whole kitchen

EL HOJALDRE

Aunque confieso que me daba un poco de miedo; desde el principio me encantó la propuesta. El hojaldre nos gusta muchísimo tanto en preparaciones dulces como saladas y estaba deseando intentarlo ….

Durante varios días consulté diferentes recetas, y traté de resolver algunas dudas.

Los ingredientes de casi todas las recetas son prácticamente iguales, pero las porciones varían considerablemente sobre todo en lo que a las cantidades de mantequilla se refiere; en algunas recetas se utiliza para 500grs de harina la misma de mantequilla, en otras para 500grs de harina tan solo 250 de mantequilla.

Al final tomé las cantidades de la receta del blog directo al paladar

½ kilo de harina, ( 300 de harina común y 200 de harina de fuerza)
1 cucharadita de sal,
2 decilitros de agua,
250grs de mantequilla

En el proceso de elaboración sucede lo mismo con los tiempos, que van desde recetas que indican esperar 2 horas entre vuelta y vuelta, hasta las que solo lo hacen 20 minutos.

Yo seguí el paso a paso de webosfritos.
En la mayoría de las páginas que he visitado, era el más utilizado, y la que se adaptaba mejor a mi “falta de tiempo”

ELABORACIÓN

Mezclar la harina, la sal disuelta en agua y 25 gramos de mantequilla fundida hasta formar una bola homogénea, pero sin amasar demasiado.

Yo la hice con la panificadora.

Para hacerla manual, disponer la harina en la mesa de trabajo formando un volcán, hacer un hueco en el centro y poco a poco ir añadiendo el agua con la sal disuelta y 25 gramos de mantequilla fundida.

Aplanarla un poco con las manos y hacerle una cruz en medio. Envolver la masa en un film transparente y dejarla reposar durante dos horas en la nevera.

Pasado este tiempo, colocamos la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, y con el rodillo estiramos la masa que nos quedará en forma de cruz.

Ponemos en el centro la mantequilla a temperatura ambiente. Yo la trabajé un poco para que tuviera una consistencia parecida a la de la masa.

Doblamos los cuatro brazos de la cruz hacia el centro como si se tratase de un paquete cuadrado.

Y con mucho cuidado estiramos la masa formando un rectángulo con los lados lo más rectos posibles y lo doblamos en tres partes. Giramos la masa 90º y volvemos a estirarla en forma de rectángulo y de nuevo doblamos en tres partes. Con esto hemos conseguido dos vueltas de hojaldre

Volvemos a meterla en la nevera durante 20 minutos

Y repitiendo los pasos anteriores tendremos las vueltas 3 y 4

Volvemos a meter la masa en la nevera durante 20 minutos

Y repetimos los pasos anteriores para finalizar las 5 y 6 vueltas necesarias

Ahora solo nos queda estirar la masa para hacer una plancha fina como la que compramos en las tiendas.

Como pensé que me resultaría difícil manejarla una vez estirada, yo me ayudé del uso de papel de horno.

Puse la masa encima, tal cual, sin harina ni ningún tipo de grasa sobre el papel, y comencé a estirarla, la masa corría con facilidad.

Cuando estuvo totalmente estirada, recorté los bordes bien rectos.

Por si hubiese quedado pegada por la presión del rodillo, corté otro papel de horno del mismo tamaño, y le dí la vuelta, así pude comprobar que se desprendía con facilidad.

Aproveché el papel para enrollar la lamina de hojaldre tal cual viene el que compramos preparado y estirado.

Y así lo mantuve en la nevera hasta el momento de utilizarlo.

Respecto a la utilización dulce de mi primera masa de hojaldre no tuve duda, podría haber optado por una preparación lucida y bien vistosa, pero quise premiar la dedicación de mi “maridín”, que estuvo conmigo, durante todo el proceso de “gestación” “análisis de las recetas” y “fabricación de la masa” y preparé su favorita

CRESTAS DE HOJALDRE RELLENAS DE MANZANA

La elaboración es muy sencilla y la habíamos hecho en ocasiones anteriores, con la masa comprada claro.

Ingredientes:

2 manzanas, una cucharadita de azúcar (yo fructosa)

2 cucharaditas de agua

1 cucharadita de mantequilla o aceite de oliva

1 pizca de canela

2 círculos de hojaldre (aprox 20 cms de diámetro)

Huevo batido para pintar la masa.
Elaboración:

Quitamos el corazón de la manzana.

La pelamos y la cortamos a cuadritos pequeños.

La ponemos al fuego en un cazo pequeño, en el que hemos fundido la cucharadita de mantequilla o calentado el aceite.

Dejamos que las manzanas tomen un poco de color doradito, y añadimos el poquito de agua y el azúcar.

Tapamos y mantenemos a fuego lento hasta que estén muy tiernas, pero enteras. Los trozos de manzana deben notarse en la boca, no queremos obtener una mermelada.

Dejamos enfriar mientras cortamos dos círculos de hojaldre.

Repartimos la fruta tan solo en las mitades inferiores de la pasta, porque hay que doblarla.

Doblamos por la mitad y con un pincel pintamos las crestas

Por último sellamos los bordes con la ayuda de un tenedor y las introducimos en el horno precalentado a 200º

Durante aproximadamente 20 minutos.

Yo lo fui controlando hasta que por la apariencia la masa estaba hecha.

Mis valoraciones tras la experiencia, son más que positivas

Preparar la masa, aunque es laborioso, resultó mucho más fácil de lo que pensaba.

Me gustó muchísimo el resultado, el sabor de este hojaldre era más intenso y más sabroso que el comprado.

Yo estiré muchísimo la masa, hice una plancha muy muy fina, y aún así subió formando capitas.

No cabe ni la más mínima duda de que volveré a hacerlo, y probaré dejarle más grosor, para hacer milhojas.

En definitiva, Me ha Encantado preparar y degustar mi propio hojaldre casero, y os animo a probarlo .

"...Aprovéchame..."

2011-01-23T13:28:00.000+01:00

Con estas dos recetas que os presento participo en el Concurso

¡Aprovéchame!

de ¡Sano y de rechupete!, he aceptado encantada apoyar su iniciativa de intentar hacernos reflexionar sobre la necesidad de cambiar nuestros hábitos y nuestro excesivo consumismo.

Flanecillos de restos de salmón ahumado con sobras de ensalada

Cuando hice el salmón ahumado preparé muchas recetas y presenté en la mesa platos con las mejores lonchas, y los trocitos que quedaban los fuí guardando. Enseguida llegaron restos de ensalada y tenía una idea de como aprovecharlos.

Tengo unos moldes de flanes para el microondas, los forré con las láminitas del salmón ahumado y los rellené con la lechuga, el atun y pasas sobrantes de la ensalada. Cerré tapando el molde con el salmón y coloqué los flanecillos en el plato con unos canónigos y aceitunas negras que le dieron alegría y colorido.

Aquí podeis ver el proceso de este cambio tan agradecido:

Mi segunda propuesta es la de darle una segunda oportunidad a esas judias verdes con patatas que siempre nos sobran. No se a vosotros, pero a mi siempre me parecen pocas y a la hora de servirlas me quedan la mitad!!!

Se trata de hacer una crema y que resulte atractiva a la vista. Para ello jugaremos con los colores empezando por separar los ingredientes, por un lado las judias verdes y por otro las patatas. En la batidora de vaso o con la minipimer haremos dos cremas añadiendo a las verduras leche o nata líquida, un poco de mantequilla, o quesitos. En esta ocasión yo puse medio vaso de leche desnatada y una nuez de mantequilla en la crema de las patatas, y medio vaso de leche desnatada y unos trocitos de queso de cabra en la crema de las judias verdes.

Tener en cuenta que las verduras estarán frias, así que para que sea más fácil procesarlas tenemos que añadir los líquidos calientes.

El sabor de la crema por si solo ya es apetible, pero ya vereis como sorprende en la forma en que la presentamos. Tenemos que poner un molde un poco alto en el plato vacio, yo puse un aro redondo, a continuación con las cremas bien calientes y dos jarras hechamos la blanca en la parte de fuera y la verde dentro del molde. Tienen la consistencia suficiente como para no mezclarse.
Nos quedará así:

Ahora con un palillo de brocheta le damos forma al circulo y nuestra crema luce tan agradecida en el plato con "mucha estrella".

Así como si tal cosa, hemos preparado dos platos muy ricos,

¡¡aquí no ha sobrado nada!!

falso TACO DE MERLUZA CON SALSA DE ZANAHORIAS

2011-01-20T12:13:00.000+01:00

Falso TACO DE MERLUZA con SALSA DE ZANAHORIAS

Ayer descubrí que en mi congelador habían quedado olvidados, dos filetes de merluza. Casi al mismo tiempo que pensaba cocinarlos a la plancha y alguna verdura, me imaginaba a mi marido mirando el plato con cara de pocos amigos y anunciandome que el se haría un bocadillo para cenar!!!

Pués era la ocasión de hechar mano de la imaginación y de aquella poderosa verdad que dice que

Comemos por los ojos

Dejé los filetes fuera del congelador durante un rato, hasta que fue fácil hacer láminas finas. Que fuí disponiendo en un molde cuadrado hasta llegar hasta arriba; salando y poniendo con un pincel un poquito de aceite de oliva entre capa y capa formando así un taco que mantuve dentro del molde con un poco de peso encima mientras empezaba a preparar la salsa

Corté dos zanahorias y una cebolla y la poché hasta que empezó a coger color, y fué entonces cuando con mucho cuidado puse el pescado dentro de la cazuela y lo doré un poco por ambos lados añadí un chorrito de brandy y un dedo de agua y lo mantuve a fuego lento durante unos 6 ó 7 minutos pasado este tiempo puse un puñadito de almejas que también habían estado congeladas en 2 ó 3 minutos más se habían abierto.

Reservé el pescado y las almejas y con la Minipimer trituré la salsa con un chorrito de nata líquida para cocinar.

Así en menos de 20 minutos el triste filete de pescado blanco se había convertido en este apetitoso taco de merluza con salsa de zanahorias del que no quedó ni rastro. Mi marido preguntaba si podía repetir, si no quedaba más salsita para seguir mojando lo que le quedaba pan .... ¡¡ Nos encantó!!

Y lo bien que se queda una cuando triunfa sacándose de la manga una receta como esta. Casi tanto como cuando se recibe un premio bloguero. Pués yo feliz por partida doble porque la simpatiquísima Maria Robledo del blog Con Mucho Salero se ha acordado de mi y me ha pasado este premio

Muchas gracias Maria

Yo tengo que pasarlo a 6 blogs

Las nominadas son mis amigas del Caldero que tienen blog, porque con ellas paso muy buenos ratos hablando de cocina, de manualidades y de nuestras cosas. Este foro es como mi segunda casa

Cloti La casa de Cloti

Haya Momentoparapensar

Kairós Un huequito pa mis cosas

Mónica Las cosas de Maripi

Puche el Miahón

Y tambíen a

Ori La Cocina de Ori porque me hace mucha ilusión oirla gritar que ya tiene su segundo premio y es que se lo merece

Y aprovecho tambíen para recordaros que el Pucherete de Mari celebra su primer cumpleBlog y nos invita a participar en el sorteo de un mónton de premios chulísimos. No olvideis apuntaros.

Espero que os guste mi receta. ¡¡¡A disfrutar !!!